蒜苗在生活中非常的常见，经常能在我们的饭桌上看到它的身影。蒜苗是一种特别营养的蔬菜，吃法也非常多，尤其蒜苗炒肉最常见也最美味，那么要如何做蒜苗炒肉菜最美味呢？下面和小编一起去了解下吧！
蒜苗炒肉的做法大全
做法一：
1、青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用；蒜苔摘去两头洗净切长段；
2、五花肉先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用；
3、炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火捞出肉片；
3、再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生；
4、再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可。
做法二：
1、猪瘦肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻，蒜苔切段。
2、锅内烧热油，放入肉片迅速滑开，炒散，放入蒜苔，翻炒，放入花椒粉、姜粉，继续翻炒，最后放入盐、味精，出锅。
做法三：
1、猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可，切片。蒜苗洗净，切好。
2、 炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入肉片，快速煸炒。
3、肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入蒜苗，继续翻炒。
4、蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀，关火即可。
家常蒜苗炒肉怎么做
1、猪瘦肉取出解冻，切大片后加入调味料调味腌制15分钟，大蒜蒜苗清洗干净。
2、蒜苗切断儿，热锅冷油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉散开变色。
3、倒入蒜苗的茎煸炒，放入叶子，翻炒均匀，炒至蒜苗断生，调味，装盘。
蒜苗的营养价值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒜苗的挑选
1、看蒜苗外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、看蒜苗的颜色：挑选蒜苗的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜苗是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。
4、看蒜苗是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苗那么需要注意2点了。一是蒜苗外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜苗的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苗是比较新鲜的。
5、看蒜苗的粗细：过细的蒜苗吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
通过以上内容，相信大家都知道如何做蒜苗炒肉了吧！蒜苗炒肉是一道特别常见的家常餐，鲜嫩美味的蒜苗加上肉的味道，可谓绝配哦！不过大家在购买蒜苗的时候要注意挑选，挑选比较嫩的蒜苗口感味道都会更好哦！
