夏天小龙虾真的是火爆全城，大街小巷里的饭店、大排档以及路边摊，你都能看到味道鲜美的小龙虾。说起小龙虾，最受大众欢迎的还是麻辣小龙虾，因为其以麻辣著称，在打开消费者的食欲上，可是有很大的作用。
麻辣小龙虾的做法
材料：姜切片、蒜剥皮、花椒、八角一个、大葱切段、干辣椒
步骤
1、清洗干净小龙虾
2、锅内放油加热，火放小一点，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半锅即可。
7、盖上锅盖大火煮30－40分钟。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀，美味的麻辣小龙虾就出锅啦。
小龙虾的营养价值
1、小龙虾适合身体虚弱的人，营养丰富且其肉质松软，易消化。
2. 小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
怎样挑选小龙虾
1、小龙虾必须要活的，死的不能食用。
2、背部要红亮干净，腹部和爪的绒毛要白净整齐，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
3、阴沟浑水养出来的小龙虾外表暗红色，肚下发黑。不宜选择。
4、熟虾的鉴别方法：如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。
怎样区分小龙虾的公母？
小龙虾雌雄异体，雌雄个体外部特征十分明显，容易区别。其鉴别方法如下：
1、雄虾第一、第二腹足演变成白色钙质的管状交接器；雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状。
2、雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部；雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部。
3、体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显；雌虾螯足相对较小。
怎么钓小龙虾
1、首先准备一根150厘米的细长竹竿，左右切整齐，线以白色的棉线最好，看的比较清楚，还有网兜、水桶等。
2、钓龙虾的钓饵用肉就行，比如猪肝、青蛙、蚯蚓、肥肉、鸡鸭肠子都可以，直接绑棉线上即可。
3、钓龙虾最好的月份是5月份清晨和傍晚，此时龙虾很活跃，吃食最旺，也最容易钓，钓点选择河边芦苇丛边水草多且人比较少的地方。
4、钓龙虾也是个体力活，更需要极大的耐性。
5、龙虾很精，你拉杆子，它会拖着饵往后退，所以要一点点来，和钓鱼差不多，它不用力的时候就拉，它用力退要适当放点线，然后抄网入水，待差不多了直接抄上来。
6、龙虾相对很好钓的，一般2小时可以钓大半桶。但千万不可在桶里放水养虾，会死很多的，死虾一定要扔掉。
平时在家烹饪小龙虾时，在选购小龙虾上确实是一门高深的学问，因为在市场上挑选小龙虾时，其实是很难判断小龙虾是否新鲜，所以这对选购小龙虾没有经验的人来说真的很为难，所以，今天小编就介绍了几种简单易懂的方法给各位参考参考，希望有所帮助。
