白芝麻是芝麻的一个种类，目前在很多地方都有分布。白芝麻的营养价值很高，并且可以运用到很多的食材里面，所以深受广大消费者的喜欢。不过白芝麻虽然好，但是在吃的时候也是有很多需要注意的地方，如果不小心，就有可能会让身体出现一些问题。
白芝麻的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
2、白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
3、白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
4、芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
5、可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
二、禁忌：
1、患有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用白芝麻，因为白芝麻有致泻的作用。
2、白芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止白芝麻和鸡肉同食。
3、白芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。
白芝麻的营养价值
1、每100克芝麻，含铁50毫克，为猪肝含铁量的2倍，为鸡蛋黄含铁量的7倍。
2、芝麻的脂肪中，含有油酸、亚油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。
3、白芝麻还含有钙564毫克，磷368毫克，蛋白质22毫克，脂肪62毫克，食用后产热2772千焦耳。
4、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分。
白芝麻怎么挑选
1、找出一个断口的芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分是黑色，那就说明是染色的。如果断口部分是白色，那就说明这种芝麻不是染色。
2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
3、品尝味道：真正的芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味。而染色的芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
白芝麻怎么保存
1、芝麻在储存上要注意一下放置的环境，贮存芝麻的容器密封性要好
2、其次要放在阴凉干燥的地方，并且避免阳光直射。
3、要想长时间的保存芝麻，最好将它放在一个通风性强而干燥的地方，最好避免阳光的照射，否则会容易变质，贮藏的时候要将它密封好。
白芝麻里面含有的某些成分，在吃了之后有杨雪、补充营养、预防皮肤病等好处。平时在购买的时候我们要学会挑选，好的白芝麻吃起来的口感和味道都会更好。如果购买的量较多，也要适时的进行保存。
