很多人一到炎热夏日总是没胃口，吃不进饭菜，但是如果来一盘色香味俱全的凉菜，瞬间胃口大开。菠菜是一种特别营养的蔬菜，如果凉拌菠菜吃也非常的美味哦！下面给讲解如何凉拌菠菜吃吧！
凉拌菠菜做法大全
做法一：
1、将粉丝放入水里泡软备用，菠菜摘掉烂叶，清洗干净，蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
2、锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟，煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
3、锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。烫软后马上捞出。切成大小差不多的长度。
4、干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。
做法二：
1、挑选新鲜菠菜，用盐水洗净，菠菜切段。
2、锅里烧水，将菠菜焯水，捞出菠菜，过凉水控干水分。
3、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。拌匀、摆盘。
做法三：
1、菠菜去根，洗干净，水开，放适量盐，加菠菜焯水，焯好的菠菜，放凉开水中过一下，稍微捏一下，去除水份。
2、所有调料放一起拌均匀，拌好的调料，和菠菜拌一起，盛盘，加一点自己做的辣椒酱。
怎么做凉拌菠菜好吃
1、菠菜洗净后用油盐水焯一下，然后马上用凉水（最好冰水）冲一下，以保碧绿的颜色。
2、香菇事先发好切丁后用泡香菇的水煮一下，香干切丁，虾米水里泡发后剁成虾米碎。
3、把所有材料放入一大碗，加盐，糖，一点点醋，姜末，麻油拌匀即可。吃时，另取一圆碗，把保鲜膜先铺在碗里，把拌好的菠菜泥倒在保鲜膜上，然后隔着保鲜膜把菠菜泥压实。松开上面的膜，并把菠菜泥反扣在盘子上，上面撒一点白芝麻。
菠菜的营养价值
1、菠菜含有大量的植物粗纤维。
2、含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含的铁质，具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C 搭配合理就可以提高吸收率。
3、菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡萝卜素具有防癌效果，属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素，就必须和油脂一起摄取 。
4、菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。
5、菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。
如何选购较好的菠菜
1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
如上所述，凉拌菠菜是一道非常爽口的凉菜，菠菜的茎叶嫩滑柔软，含丰富的维生素C及钙铁锌元素，具有抗衰老、防癌抗癌、美容养颜的作用。因为菠菜自身有一股怪怪的味道，有不少人并不喜欢吃，但是用开水烫下后不仅口感会更好味道也更清香哦！
