竹笋可以生吃，但不建议生吃，因为竹笋中含大量草酸,是可能会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊端，而在食用竹笋时，尽量将它烧熟煮透，将草酸去掉，这样它的营养成分才会被人更好的吸收。

生吃好处

  生吃竹笋是可以促进胃肠道的蠕动，起到轻身减肥，降低血脂和血糖的作用。除此之外，还可以补充多种植物蛋白、微量元素、维生素以及氨基酸，如维生素C、维生素B族，可以增强身体的免疫机能。其营养价值丰富，是可以增强人体免疫力的。

生吃危害

  生吃竹笋，吃的太多可能会影响肠胃，因为竹笋是一种比较难消化的食物，食用之后，可能会加重肠胃负担，引起胃出血和食道静脉曲张破裂出血等。尤其对于肝硬化的患者来说，就更要注意了，严重的话可能引发呕血、黑便等病发症的出现。 

生吃做法

  生吃竹笋的做法，首先要选用新鲜的竹笋，然后用清水冲洗干净，再放在盐水中浸泡3-5分钟左右，这样可以有效的杀菌，再讲竹笋捞出沥干水分，就可以食用了。