白豆又叫做白凤豆、刀豆等,属于豆科植物,这种豆子的外壳比较坚硬,发芽的时候比较奇特,豆芽也称芽苗菜,经过适当处理之后就可以食用了。

  白豆如果是刚刚发芽的话,就属于露白,这个时候是不能吃的,如果已经有一段时间了,就说明已经长成芽苗菜了,这个时候就可以食用了。

  白豆发芽是一种很正常的现象,是可以放心食用的,但是如果发现豆芽上有黄绿色的物质,且伴有发粘的现象,那就千万不要食用了,说明豆芽上长有黄曲霉素,有强致癌作用,是不利于人体健康的。

 日常生活食用量如果比较少的话,可以先准备一盆清水,然后加一两盐搅拌均匀,将白豆芽放在水中轻轻搅动,等到豆皮浮在水面上后,捞干净豆皮,然后再仔细清洗两边即可,或者是用水稍微煮一下。

 工业生产中需要大量豆芽的话,就需要使用清洗机来完成清洗了,一般会包括清洗、沥干、除菌等步骤。