马铃薯又叫做土豆,是日常生活中很常见的一种蔬菜,马铃薯是会发芽的,当马铃薯的休眠期过了只后,只要水分充足,温度适宜,氧气足够的话马铃薯就很容易就发芽了。

  发芽的马铃薯是不能够吃的,因为发芽的土豆很容易产生龙葵素,龙葵素会有很大的毒性,容易造成中毒,当土豆发芽或者是被日晒以后,土豆就会变得青紫,这时食用就有很大的危险。

  马铃薯发芽了是不能吃的,当马铃薯发芽以后,就会产生毒素,如果摄入毒素,就会引发神经系统出现不良反应,通常就会造成急剧的腹痛、大汗,如果是大量的摄入,可能对生命造成影响和损伤。

  当马铃薯产生了大量的龙葵素的时候,就应该将其扔掉了,因为龙葵素是一种影响神经系统的毒素,吃多了严重时是会造成死亡的,但是龙葵素主要集中在芽眼的附近,所以当马铃薯发的芽并不多的时候,把发芽的土豆的芽挖掉以后,其他的部分还是可以食用的。