山药是生活中常见的一种食材,含有较多的营养物质,很多朋友特别喜欢吃它,山药可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃,但是吃山药也有一件让人头痛的事情,那就是去皮,如果沾到粘液,会出现手痒的情况

山药削皮技巧

1、戴手套削皮

  在去山药皮的时候戴上一个手套,然后一只手拿着,另一只手用刮皮刀刮,在操作的时候要注意,刮山药皮的时候一定要慢一点,千万不要太快了,因为如果太快的话就有可能让山药的汁液粘到右手上了,如果手沾到了汁液,就会容易瘙痒。

2、借用叉子削皮

  用叉子先插进山药里面,在用叉子叉山药的时候要得叉紧一点,深一点,否则山药容易脱落,叉子插进山药中之后咱们用一只手拿着叉子,另一只手削皮,这样削皮也非常方便,非常快捷。

3、先焯水后削皮

  先将山药的表皮清洗干净,在锅中加水烧热,放入山药进行焯水,接着把焯过水的山药放入到凉水里面浸泡5分钟,之后取出,用刮皮刀将山药的皮去掉,不需要戴手套,直接徒手给山药去皮,手不粘而且也不会发痒。

山药怎么切

  1、山药要根据烹制方法来选择切法,如果翻炒食用的话,可以把山药切成菱形,若做汤食用,可以切成圆形,其切法比较多,按照自己喜欢的方式即可,注意在切山药之前,要把山药的外皮削掉。

  2、山药外皮切掉后,直接切成一片片的,如果不着急翻炒食用,可以把山药放进淡盐水中,否则山药容易氧化,山药皮有过敏成分,在刮山药的时候,不要触碰到山药皮,不然会出现痛痒的现象。