猫爪草在农村是一种很有药用价值的草本植物，猫爪草有清热解毒、健胃、制酸、发汗的功效，如果农村人在夏天头疼头晕，他们会摘一些猫爪菜，用水煎，会起到很好的作用，吐酸水时，吃点生猫爪菜，也可以起到很好的缓解作用。

 在过去，这个野草经常被采摘和食用，后来生活水平很高，吃的人逐渐减少，后来，它逐渐被农村人视为杂草。

 现在，我们发现这种杂草含有大量的营养物质，同时也含有人体所需的大量有用物质，是纯天然的野生蔬菜，深受大家喜爱。如今，农村的人们收集猫爪草蔬菜，在城市里出售。他们可以卖15-20元一斤。更多的农民愿意自己采摘这些野菜来市场卖，能卖个好价钱，挣点零花钱。

 猫爪草味道鲜美，野味浓郁，香味细腻，现在，许多农村人喜欢吃它，猫爪草的根和茎可以吃，当叶子展开时，它们就不好吃了。

 无论冷热食物都很好吃，新采摘的猫爪类蔬菜要用开水洗净，去除表面的粘腻和泥土味，然后用来炒蛋或炒肉是非常美味的，如果一年四季都想吃猫爪草，农村的人会把它晒干，用开水煮新鲜的猫爪菜，然后晒干。

 猫爪草在农村，通常老人都是拿来做偏方的，如果在集市上购买要注意，食用的时候最好用开水浸泡一段时间。