现在蔬菜已经受到人们的重视，尤其是葫芦科蔬菜，这类蔬菜含有的营养物质比较多，富含多种维生素、矿物质元素，可以改善肠道功能、降胆固醇、提高视力，还有杀菌、通便的功效。

  葫芦科蔬菜有西葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜、青瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜、菜葫芦等。

1、南瓜

  南瓜是葫芦科的蔬菜，叶片呈卵圆形，果梗粗壮，有棱和槽，南瓜中含有的营养物质较多，包括胡萝卜素、维生素A、叶黄素类，而且口感也很好，人们可以多吃。

2、冬瓜

  冬瓜是葫芦科蔬菜，它在中国的各地均有栽培，冬瓜含有蛋白质以及碳水化合物，维生素以及矿物质元素，具有补肾养颜，降血压，降血脂，止渴的作用。

3、苦瓜

  苦瓜是葫芦科蔬菜，原来生长在东印度地区，现在在世界热带到温带地区广泛栽种，中国南北方都有栽培，苦瓜吃起来有点苦，主作蔬菜，也可糖渍，有很好的解暑、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。

4、黄瓜

  黄瓜是葫芦科蔬菜，中国各地普遍栽培，很多地区还会大棚养殖，现广泛种植于温带和热带地区，黄瓜的上市时间通常在夏季，吃起清脆爽口，洗干净后可以生吃。

5、西葫芦

  西葫芦是葫芦科蔬菜，原来分布在北美洲南部，19世纪中叶中国引入栽培，在中国的南北方都有种植，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质。