胡萝卜的营养价值是很高的，它的维生素含量非常丰富，维生素A对人机体的正常运行有一定促进作用。很多的家庭做菜时都喜欢选用胡萝卜这一蔬菜，在挑选胡萝卜的时候可以通过它的外表，大小，重量，颜色来挑选。

胡萝卜怎么选好坏

1、外表

  挑选胡萝卜的时候可以通过和萝卜的外表来挑选，要选择外表有没有裂口或虫眼的胡萝卜，要选择外表光滑，没有伤痕的最佳。

2、大小

  想要挑选好的胡萝卜可以看它的大小，在挑选胡萝卜时尽量要选择中等偏小的，不要挑选太大的，过大的胡萝卜一般都比较老。

3、叶子

  可以通过看胡萝卜的叶子来选择胡萝卜，每个胡萝卜上面都是有叶子的，可以看叶子是否新鲜，选择胡萝卜尽量选择叶子颜色为翠绿色的，这样的胡萝卜会比较新鲜。

胡萝卜怎么吃

  胡萝卜可以用来蒸着吃，煮着吃，还可以炒着吃，熟吃比生吃要有营养。胡萝卜如果是生吃的话，大部分的营养物质以及胡萝卜素不会被人体吸收，会浪费了胡萝卜里的营养。而吃熟的胡萝卜，因为炒菜时加入了油而使胡萝卜的营养能最大可能的被人体吸收利用，所以建议不要生吃胡萝卜。