鸭子是我们生活中比较常见的一种食材，平时最常做的就是啤酒鸭、老鸭汤等等，还有一种比较地道的粤菜，就是菠萝鸭，这种菠萝做出来保留了鸭子原有的香味，口感酸酸甜甜的，是一种胃又健康的菜。
菠萝炒鸭片
食材：鸭肉、菠萝、盐、食用油、蚝油、淀粉、姜粒。
做法：
1、把鸭肉片腌制好拌匀淀粉
2、把鸭肉片氽下水
3、铁锅倒油放鸭肉片炒香，加蚝油、鸡精炒匀
4、放菠萝片，大火快炒。收汁即可。
口味菠萝鸭
食材:菠萝、鸭肉、子姜、鸡蛋清、食盐、醋、葱、蒜、料酒、香油、红尖椒、白砂糖、玉米淀粉、胡椒粉、猪油。
做法
1、菠萝切成片，子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁。
2、鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀。
3、葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎。
4、适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁。
5、武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出。
6、炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。
糖醋菠萝鸭块
食材：鸭块、菠萝、鸡蛋、淀粉、葱花、姜、大蒜、番茄沙司、料酒、白醋、白糖、酱油、盐。
做法：
1、鸭块去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。
2、把鸭块肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟待油温六七成热的时候放鸭块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
3、待鸭块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍
4、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
5、锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中，待碗汁沸腾冒泡，将炸好的鸭块倒入锅中。
6、充分翻炒使所有鸭块的表面都裹上碗汁，最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅。
菠萝的食用价值
1、菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果
2、菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
做菠萝鸭的时候一定要菠萝和鸭子分开交错了放，这样比较不容易糊锅，如果可以的话，先把菠萝切小块，用盐水泡一下，口感会更好。想吃粤菜的朋友，大家试试按照小编介绍的方法，在家自己做哦！
