一、韭菜的生长发育特点决定需肥规律和特点
（1）从韭菜生长的年限来看
在幼苗时期由于植株的生长量较小，所以消耗的养分量也是比较小的。
定植的当年由于根系处于发育的早期，需要吸收养分恢复生长、促进生长。但整个植株还没有充分发育，发棵分蘖较少，所以吸收利用的养分量也还是较少的。
韭菜生长到第二年至第四年，这一时期是韭菜植株分蘖能力最强、生长最旺盛的阶段，也是产量最高的生长时期，那么生长发育所需要的养分量也是最多的。
韭菜生长到第五年之后，由于已经过一年多次收割，又连续收割多年，所以土壤的肥力，特别是有机养分的含量因为过多消耗必然使韭菜植株的生长势头逐步减弱。
所以韭菜生育进入了第五年后就要加强施肥，尤其要增施有机肥以培肥地力、增强韭菜的生长后劲，使韭菜产量经久不衰。
（2）从韭菜的年内生长阶段来看
露地栽培的韭菜在春夏秋冬四季中，春夏秋三季是韭菜营养生长最旺盛的时期，特别是春秋两季是收割的季节，所以是植株生长量和养分需求量比较大的阶段。
（3）从韭菜产量对养分元素的需求量来看
试验表明，每生产100公斤韭菜需要吸收的养分量约为纯氮500克~600克、磷180克~240克、钾620克~760克。
从中可以看出，韭菜的生长发育需要的氮、钾比较多，需要的磷比较少。
二、韭菜需要按照需肥特点进行养分搭配和施用
种植韭菜需要根据韭菜多年生的特性及各个生长时期、各个生长阶段对养分量的不同需求来科学合理的安排施肥，才能确保韭菜的优质和高产，才能实现韭菜的多年可持续生产。
1、育苗肥的安排
韭菜育苗地可亩施充分腐熟的优质农家肥4000公斤~5000公斤，混施20公斤~30公斤过磷酸钙并将肥料充分混匀耕翻于土层中，然后进行播种。
出苗之后生长出2~3片真叶时结合浇水施入腐熟的稀薄人粪尿以促幼苗生长。
当幼苗长岀4~5片真叶时再追一次稀薄人粪尿。之后一般每隔半个月至二十天结合浇水追施一次稀薄人粪尿，也可同时撒入草木灰。这一时期主要是提苗促根。
2、定植基肥的施用
在韭菜幼苗移栽或分株移栽前要结合耕耙地施足基肥，这次基肥的施用对于发棵壮株增强分蘖能力是非常重要的。
一般亩施充分腐熟的优质农家肥4000公斤~5000公斤，混施40公斤~50公斤的过磷酸钙和20公斤~30公斤的硫酸钾，同时施入400公斤左右的充分腐熟的饼肥。耕耙整畦后进行移栽定植。
3、生长期追肥安排
定植后要及时浇水以促进缓苗，移栽成活后才可以进行追肥。
①定植当年追肥
当韭菜植株长出新叶后可每亩随水浇施充分腐熟的稀薄人粪尿600公斤~1000公斤，也可以施入7公斤~8公斤的尿素进行促根促苗。
入秋后可每隔十天到半个月按每亩每次浇入1500公斤左右的充分腐熟的稀薄人粪尿，或者12公斤左右的硫酸铵化肥。
②定植第二年及以后追肥。
初春于韭芽出土后结合浇水追一次稀薄人粪尿，或者按每亩5公斤的硫酸铵随水施入田间。
之后每隔6天~7天每亩随水施入1200公斤的稀薄人粪尿直至开始收割。再往后坚持每收割一次韭菜即追施一次到两次的肥料，要在收割伤口愈合后及时施入。
在韭株抽苔时不可再追肥，待开花后再追施以促进分蘖。
每次追肥要做到有机肥与化肥交替施用，每亩每次可用18公斤左右的硫酸铵或9公斤左右的尿素化肥，有机肥可按每亩每次1200公斤腐熟的人粪尿随水施入。每次收割后可及时撒入草木灰。
