西兰花和花椰菜最明显的区别是颜色,花椰菜是白色的,西兰花是绿色的。西兰花中的维生素c、胡萝卜素和萝卜硫素含量都高于花椰菜,比花椰菜更有营养。西兰花中的维生素c含量极高,能够促进肝脏解毒、提高免疫力,还具有清热解渴、延缓衰老、降压降血等功效。西兰花可以做成清炒西兰花、蒜蓉西兰花和凉拌西兰花食用。

一、花椰菜和西兰花的区别

1、西兰花和花椰菜两者最明显的区别是颜色,花椰菜白如玉,西兰花绿如玉,是甘蓝家族的一对“姊妹花”。

2、西兰花中维生素c的含量比花椰菜高20%左右,胡萝卜素是花椰菜的30倍以上,叶酸的含量是花椰菜的2倍。

3、西兰花萝卜硫素含量高于花椰菜,该物质具有较强的抗癌效果,营养上来说西兰花更好一些。

二、西兰花的功效与作用

1、提高免疫力:西兰花维生素c含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能够提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,提高人体质,提高抗病能力。

2、清热解渴:西兰花具有清热解渴的效果,在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用花椰菜30克煎汤频频饮服,有清热解渴、利尿通便的功效。

3、延缓衰老:西兰花含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素,有助于提高皮肤的抗损伤能力,保持皮肤弹性,促进皮肤年轻化,保持青春不老。

4、降压降血:西兰花含有一定量的黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防作用。同时,西兰花是一种高纤维蔬菜,可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,降低血糖。

5、减肥瘦身:西兰花含水量达90%以上,热量低,每杯(240毫升)只有23~32千卡,对于想要减肥的人可以填饱肚子,也不会胖。

6、帮助消化:西兰花中丰富的胡萝卜素促进胃肠健康和消化,丰富的饮食纤维、碳水化合物等营养要素丰富,这些成分对帮助消化非常有效。

7、保护血管:西兰花中含有叫莱拉硫烷的化学物质,可以“启动”血管内的保护性蛋白质,形成自己的防卫系统,避免血管堵塞。

三、西兰花的吃法

1、清炒西兰花

(1)材料

西兰花、胡萝卜、植物油、调味料各适量。

(2)做法

①西兰花根稍微切一点,然后切成小朵洗净。胡萝卜洗净切片备用。

②锅里烧水,水开后加盐,加入西兰花浸水,约1分钟即可。

③水再开时倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

④锅中底油,油热后倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,加入调味料调味即可。

2、蒜蓉西兰花

(1)材料

西兰花、鲍鱼汁、五香粉、水淀粉、调味品各适量。

(2)做法

①西兰花切开热水,切大蒜备用。

②锅内加油,蒜末爆香,加盐、五香粉、糖、酱油炒香。

③锅里放入开水和鲍鱼汁,放入西兰花翻炒,然后放入调料调味。

④调味后加入水淀粉,粘稠后出锅。

3、凉拌西兰花

(1)材料

西兰花、木耳、葱花、调味品各适量。

(2)做法

①木耳提前浸泡,西兰花切成小朵用清水浸泡,胡萝卜洗净,用模具压出花形。

②锅里放入水,加入西兰花和胡萝卜热烫,加入木耳也热烫。

③锅里放入油,洋葱爆炒成洋葱油。

④将葱油倒入西兰花中,加入少许盐、鸡精调味即可。