麻椒和花椒的区别在于产地、果实、树形、叶子、颜色和口感。麻椒产于贵州、四川、西藏等地,果实瘤状凸起来,树形相对较紧,叶子比较薄,颜色显棕黄色,味道以麻为主。花椒产于四川东北丘陵山区,果实无瘤状凸起,树形比较松散,叶子厚,颜色偏棕红色,香味比较浓烈。

一、麻椒和花椒的产地不同

1、麻椒:麻椒产于贵州、四川、西藏等地,麻味特殊,不香,四川人叫麻椒为“臭花椒”。

2、花椒:花椒产于四川东北丘陵山区,特别是汉源产品上,颜色红或紫,味道麻香。

二、麻椒和花椒的果实区别

1、麻椒:麻椒瘤状凸起特别明显,果皮光下有很多亮点,干麻椒呈褐色。

2、花椒:花椒果皮有气孔无瘤状凸起,干花椒颜色红润。

三、麻椒和花椒的树形不同

1、麻椒:麻椒树形相对较紧,枝条较弱。

2、花椒:花椒树形比较松散,枝条比较粗壮长。

四、麻椒和花椒的叶子不同

1、麻椒:麻椒比较薄,多为3~5片羽状复叶,叶柄上有羽状翅膀。

2、花椒:花椒叶厚,多为7~9片羽状复叶,甚至11~13片,叶柄翅无羽状。

五、麻椒和花椒的颜色不同

1、麻椒:麻椒颜色浅,棕黄色。

2、花椒:花椒颜色较重,偏棕红色。

六、麻椒和花椒的口感不同

1、麻椒:麻椒味道比花椒重,以麻为主,麻时间长。

2、花椒:花椒的香味比较浓烈,但是麻味有点逊色。