大料和八角没有什么区别。因为大料是八角,八角也就是大料,所以南方人习惯称之为八角茴香,而北方人习惯称之为大料。八角也叫八角茴香,是木兰科八角植物干燥成熟的果实,具有温阳、散寒、理气的效果,大料是常见的香料,常用于制作冷菜、炖菜、炖菜,也是加工五香粉的主要原料。

一、八角形和大料的区别

大料和八角没有什么区别。因为大料是八角,八角也就是大料,所以南方人习惯称之为八角茴香,而北方人习惯称之为大料。此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。

二、八角的效果和作用

1、【性味】辛、温。

2、【归经】肝、肾、脾、胃经。

3、【效果】温中理气,健胃止呕,主要治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、腹痛、寒湿脚气等症状。

(1)促进胃肠蠕动:八角的主要成分是茴香油,刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的效果,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

(2)增加白细胞:茴香烯促进骨髓细胞成熟,释放外周血液,具有明显提高白细胞的作用,主要提高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

三、八角的真伪鉴别

1、八角:八角是聚合果,多由8个蓇葖果组成,放射状排列在中轴上,直径3.6~4厘米,枝长1~2厘米,宽0.3~0.5厘米,高0.6~1厘米,果梗长3~4厘米,与果实基部中央连接,弯曲,经常脱落,外表红茶色,有不规则的皱纹,顶部呈鸟嘴状,上侧多裂纹,内表淡茶色,光滑,硬,脆,每个果子包括1粒,卵圆形,长约0.6厘米,红茶色或黄茶色,光亮,乳白色,富油性,香味,甜。

2、莽草:莽草是木兰科植物莽草的干燥果实,聚合果,通常排列10-13个,直径3.5-4.2厘米,樟树扁平,长1.5-2厘米,外表红褐色,前端有长向背弯曲的钩状尖头,果皮薄,脆,有特异香味(刺鼻脑和松叶味),味道淡,味道辛,性温,有去风通络,舒筋活血,缓解疼痛的效果,可治疗跌倒损伤,腰肌疲劳,风湿痹痛、痈疽肿毒,叶研细调油外敷可治外伤出血,有大毒。

3、多蕊红茴香:花蕊茴香是木兰科植物花蕊茴香的干燥果实,通常是7~8个瘦小的果实轮状排列的聚合果,单一的果实呈鸟啄状,前端尖锐,稍微弯曲,果皮薄,有特异香味,味道酸甜,味道辛辣,性温,活血止痛,除湿之效,可治跌打损伤、胸腹疼痛、风寒湿痹等症,有毒。

4、茴香:茴香是木兰科植物茴香的干燥果实,通常瘦7~8个,直径2。4~3厘米,红褐色,芽平,长约1.5厘米,宽0.4-0.7厘米,前端尖,稍弯曲呈嘴状,果皮薄,有特异香味,味道酸后甘,根活血祛瘀,外伤瘀血肿痛湿瘫有效,内服过多可引起头晕、痉挛、惊厥等中毒反应,严重者死亡,临床用量不宜过大。

5、野八角:野八角木兰科植物野八角的果实,通常由10-14个蓇葖果呈轮状排列,单一蓇葖果呈不规则广锥形,长1-2厘米,宽达1厘米,先端长渐尖,呈喙状,喙长3-7毫米,具有特异香气,味淡,久尝有麻辣感,味辛,性热,有镇呕、行气止痛、生肌接骨、灭虱杀虫之效,可治胃寒作呕、膀胱疝气、胸前胀痛、疥疮,有毒。

6、短柱八角:短柱八角为木兰科植物短柱八角的果实,较大,通常由10-13个蓇葖果聚合成聚合果,直径4-4.5厘米,褐色,蓇葖果扁平,长1.8-2.3厘米,宽1.5-1.8厘米,先端急尖,顶端不弯曲,气微,味微苦、辣,麻舌。

7、地枫皮:地枫皮为木兰科植物地枫皮的干燥果实,为聚合果,通常由9-13个蓇葖果组成,直径1.5-3厘米,果梗长1.5-3.5厘米,蓇葖果大小不等,排列较密,先端急尖向上弯曲呈钩状,气香特异,味酸,微辛、涩。