幼龄茶树的采摘应遵循“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则,而成年茶树的采摘应遵循“以采为主、采留结合、及时开采”的原则。机械采茶比手工采茶的效率提高了将近10倍,但是其肥培措施也需适当加强。一般刚采下的鲜叶应及时运到茶叶加工厂,如若不能及时送到茶厂,要避免日晒雨淋,并在干净通风处保存。

一、幼龄茶树的采摘

1、在正常肥水管理条件下,经过两次定型修剪,幼年茶树在春茶后期树高可达45厘米以上,经过第三次定型修剪,茶树高达60厘米左右,均可采用“打顶留叶”的方法采茶。

2、采摘标准是春茶留二、三叶,采一芽一、二叶;夏茶留二叶,采一芽一二叶;秋茶留一叶,采一芽一、二叶。

3、在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和顶部留叶采摘的幼年茶树,在树高达60~80厘米,树宽达130厘米左右,即可用成年树采摘措施管理。

二、成年茶树的采摘

1、成年茶树应坚持“以采为主、采用结合、及时采用”的原则,才有可能在很长一段时间内获得更高的经济效益。

2、春茶采名优茶原料多为单芽,一芽一叶初展或一芽一叶展,达到开采标准时可采茶。采名茶要求原料柔软均匀,一般采一芽一叶初展、一芽一叶展或单芽。

3、大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等柔软度,一般以采一芽二、三叶为主,采集柔软的对夹叶。打油茶和六堡茶要求采用基本成熟的新梢和对夹二至三叶。

4、一般来说,可以采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶,秋茶留一叶,及时、分批、按标准采留”的方法采茶。

三、机械采茶

1、近年来,在我国大型茶场推广试用的采茶机,有双人担架式、机动式、螺旋滚刀切割式采茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。

2、这几种采茶机的采摘质量好,操作方便,适应各种地形的茶园作业,比手工采茶提高工效约10倍。在试用采茶机采茶的茶园,其肥育措施也需要适当加强。

四、鲜叶管理

1、采摘的鲜叶立即运往茶叶加工厂,经负责人检查后,尽快摊在清洁阴凉的室内。运输鲜叶的容器应采用透气性好、清洁的竹筐,筐的容量最好为50~100公斤,运输中避免挤压,减少损伤。

2、一般来说,鲜叶采摘后4小时内就要进入工厂,万一不能马上送到茶厂,就要避免日晒雨淋,并在干净通风处摊开保鲜,尽快送到加工厂。