要问鲜人参和干人参区别？据悉区别一：炮制方法不同1、鲜人参是指直接从土里采挖出来的人参，没有经过任何加工和炮制。2、干人参是指将新鲜人参晒干或烘干以后的成品。区别二：保质期不同1、鲜人参保质期短，一般只能常温保存1个星期左右，若是放在冰箱保存可保存14-30天左右。2、干人参保存时间长，保质期1-2年。区别三：营养成分不同1、鲜人参营养成分没有流失。2、干人参由于通过脱水一系列处理，因此营养成分会流失。