要问蔬菜茭白是什么？据悉蔬菜茭白是禾本科多年生水生蔬菜，在唐代以前都是被当做粮食作物栽培，后来感染了黑粉菌而长出肉质茎，也就是现在的茭白。茭白株高1-1.2米，根状茎，外皮光滑，叶片呈椭圆形，顶端尖尖的，果实呈圆柱形状，适合在我国南方平原、水源充足的地区种植。茭白一年四季都有吗？不是，一般只有5-6月和10-12月有，因为茭白分双季种植茭白和单季种植茭白，也就是在春季和冬季种植，夏季或者秋季进行收获。