1、存放方法：首先清洗香椿，在晾干后放在盆中，撒适量的盐腌制3-4小时，然后等香椿芽变成深绿色，装在食品袋中，再扎紧开口处，最后放在冰箱冷冻室。2、选购技巧：选择在4月初-4月中旬购买香椿芽。3、在挑选时，应该选择短的、梗粗的、叶子不容易碰掉的、闻起来有轻香味的香椿芽。
一、香椿芽存放方法
1、首先把香椿洗干净，放在阴凉通风的地方，将表面水分晾干。
2、将晾干后的香椿芽放在盆中，在把适量的盐撒在香椿芽上，再用手揉匀后，腌制3-4小时。
3、待香椿芽变成深绿色后，将过多的盐去除。
4、最后把它装在食品袋或保鲜袋中，将袋子开口处扎紧，然后放在冰箱冷冻室。
二、香椿芽的选购技巧
1、挑季节：选择在4月初-4月中旬购买。
2、选长短：选择短的香椿芽，因为长的已经硬了，不好吃。
3、选粗细：选择梗粗的香椿芽，因为比较新鲜。
4、选鲜嫩：选择叶子不容易碰掉的香椿芽。
5、闻香味：选择闻起来有轻香味的香椿芽。
