据中国鸵鸟养殖开发协会黄成江副会长介绍，2009年国内鸵鸟市场开发总体情况不错，因受国际金融危机影响，鸵鸟产业出口市场受到一定影响，下半年鸵鸟市场则恢复较快。特别是在鸵鸟肉的销售方面，前几年主要依赖出口，去年销售情况则较好。以浙江临海一家鸵鸟企业为例，2010年仅春节期间鸵鸟肉的销售额就达200多万元。
“从国内多家大型鸵鸟企业鸵鸟肉的销售价格来看，目前鸵鸟肉的内销价格约为30～40元/公斤，接近于牛羊肉价格。”黄成江对记者表示，前几年因为人们对鸵鸟不了解，加之其价格较高，鸵鸟肉很难进入普通百姓的餐桌。如今随着人们对鸵鸟的了解和接受，鸵鸟肉也逐渐进入寻常百姓家。黄成江表示，这也与众多鸵鸟从业人员提高对国内市场开发意识、宣传鸵鸟产业有很大关系。如有一定实力的鸵鸟企业开设鸵鸟餐馆，以推销鸵鸟肉。 对很多农民关心的养鸵鸟到底能赚多少钱?是否比传统的养猪养牛要划算的问题，鸵鸟养殖开发协会的有关人员能记者算了一笔账。她告诉记者，“目前一只90公斤左右的商品鸟，可出肉35公斤，鸵鸟皮就可卖800元/张，再加上鸵鸟毛、内脏(胃、肝、心、肠)等副产品，一只商品鸵鸟毛收入可达1750元左右。而除去购买雏鸟350元/只、饲养费用(北方600～800元/只，南方900～1000元/只)，粗略算下来，一只商品鸵鸟可赚400～600元。” “鸵鸟养殖收益比养猪和养牛都要高，而且抗风险能力也强，鸵鸟市场仍处于供不应求的状态。”协会有关领导表示，鸵鸟的适应性强，抗病力强，它以草和其他植物为食物，是利用牧草的最佳经济动物。而且鸵鸟的繁殖能力也很强，生长速度快。进入繁殖期的种鸟，年产蛋量约为80枚，如果受精率、孵化率及成活率均按80%计算，则每年可产出约40只幼鸟。 鸵鸟浑身是宝，可转化、开发的价值很高。黄成江表示，鸵鸟的羽毛、骨、油、蛋壳等都可加工制做成上市产品，鸵鸟还可作为观赏动物供游人观赏。随着销售市场的逐渐打开，鸵鸟养殖的规模也在逐步扩大。
近几年，在我国一些地区兴起鸵鸟养殖热，养殖规模不断扩大，产业化经营的趋势正逐步形成。有关专家认为，鸵鸟具有较高的经济价值，鸵鸟产业蕴藏巨大的发展潜力，我国中西部地区适宜推广鸵鸟养殖。鸵鸟原产于非洲草原和阿拉伯沙漠，是世界上现存体型最大的鸟类。据史料记载，世界上人工养殖鸵鸟只有１１０多年的历史，南非是最早进行鸵鸟养殖的国家。我国饲养鸵鸟始于１９９２年，当时从美国引进９只，在广东江门市畜牧养殖场进行繁育，获得成功后开始向全国推广。１９９３年，非洲鸵鸟迅速在我国推广。从１９９２年到１９９７年，主要是引种扩群，全国鸵鸟存栏量达８万只，其中种鸵鸟２万只。此后，鸵鸟养殖开始向商品化、产业化过渡。截至１９９９年底，全国已经拥有鸵鸟企业４００多家，遍布于除西藏外的３０个省（市），鸵鸟存栏数约为１０多万只，其中种鸟３万只，一举成为亚洲最大的鸵鸟养殖国。
鸵鸟用途广泛，经济价值高。鸵鸟肉有低热量、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒的优点，被营养学家誉为２１世纪人类最佳保健类食品之一。鸵鸟皮具有柔软、坚韧、透气性好以及毛根部自然形成的美丽图案等特点，用鸵鸟皮制成的皮具，其价格高于鳄鱼皮。鸵鸟蛋被称作“百蛋之王”，每枚重约１．５公斤，其口感细腻、味道鲜美、营养价值高。鸵鸟蛋壳具有象牙般的光泽，壳厚而硬，质地细腻、均匀，可做为象牙的替代品进行彩绘和雕刻。鸵鸟羽毛具有极好的保温性能，不产生静电，是服装工业上好配料。此外，鸵鸟的血液、内脏、油脂等可制成各种生化及精细化工产品，是食品、医药及化妆品等行业的优质原料。目前，全球市场对鸵鸟产品的需求呈现出供不应求。
目前,鸵鸟幼雏的价格一般在400元至600元之间.鸵鸟的生长期为10个月至12个月.12个月后一般能达到至100公斤的体重.一年的饲料费用各地不同,一般在600至800元.在配备相应的土地投资,固定设备投资,人工投资,一般一只鸵鸟出栏成本大概在1200元至1600元之间。
鸵鸟的适应的环境温度在零上40摄氏度至零下40摄氏度; 鸵鸟喜干燥环境,饲养地应该有充分的光照; 鸵鸟食性广泛,耐粗饲料,消化系统比较强健; 鸵鸟饲养场地要尽量平坦,坡度过大容易摔伤; 我国大部分地区都适宜鸵鸟养殖,北方冬季较寒冷的地区可以在饲养场地加盖棚舍,主要防止长时间 降雪.降雨时鸵鸟可以躲避.我国南方地区一般露天饲养,不需要专门棚舍. 另外,鸵鸟胆子小容易受惊吓.应该尽量选择清净少人的环境。
