绿壳蛋鸡，显著特征为“五黑一绿”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，最奇特的是所产蛋为绿色，是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的世界罕见珍禽极品！加入WTO后，绿壳蛋鸡作为我国的特产，以其特有的美味和药用价值，将是养殖场家更换新品种和极具市场竞争力的理想特禽。
绿壳鸡蛋，平均每枚蛋重46克，其蛋绿色，属纯天然，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级），属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
经上海第二医科大学附属医院的临床试验和湖北卫生厅、江西省中医院的功能性试验，证明对因儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果，对预防高血压、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎儿发育不良，调整内分泌，推迟女性更年期、养颜美容、补充孕妇及病员的营养，提高老年人的免疫力都有很好的治疗保健作用。分析检测表明：绿壳蛋还具有活化脑细胞、增强记忆力的作用。绿壳蛋是名副其实的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全国著名营养学家于若木誉之为“神蛋”。正所谓“每天一枚绿壳蛋，强身美容除病患”。绿壳蛋96年8月被国家专利局受理为发明专利，同年10月被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品，98年被国家卫生部批准为保健食品。
绿壳蛋鸡因为具有特殊的药用价值，且吃乌鸡的习惯几乎遍布全国城乡，是以历来是我国畅销的产品，无论何地其价格都比其它禽类高。其在今后5-8年内均为扩种繁殖推广阶段，目前绝大部分地域还属空白，市场上还很难找到，只有、上海、广州、海南等大中城市的超市上偶有所见，数量极少，价格40元/公斤，且多是有价无货。日本人、韩国人都以吃绿壳蛋为荣，有些地域出口绿壳蛋的合约已签到三年以后。我国有13亿人口，98%的中国人都吃蛋，营养富厚、药食兼用的绿壳鸡蛋必将有广阔的市场前景。此刻因为数量极少，价位较高，我国普通百姓很难吃得到、吃得起，甚至还有80%的农民根本就不相信有绿壳鸡蛋。但大中城通称里却有一个至关大的高消费群体，他们吃喝讲营养、滋补，以是目前极少数量的商品蛋仅供宾馆、饭店、超市用来招揽顾客。几年后，随着绿壳蛋鸡的种群扩展，才会有较多数量的商品蛋进入市场，价位也会随之回落，吃得起绿壳鸡蛋的消费群体也顺其增多，绿壳蛋的市场更是日趋扩展，绿壳蛋的销更是不用发愁。据《中国食品报》报道：现全国平均每个市(县)养殖蛋鸡数已超过100万只，基本达到最高限度，养殖者已无利可图，这也近年来很多蛋鸡场家一直在走下坡，很多场家甚至跌破血本的重要原因。普通鸡蛋的价格一降再降，已到了成本的边缘，老百姓也不愁买不到鸡蛋，且时间久了，人们发现鸡蛋不像以前那么香了，并且了解到鸡蛋的胆固醇高，一些人便阔别了鸡蛋。绿壳蛋的面世，为众多蛋鸡场家更换新品种提供了出，也为众多投资者提供了潜在商机，也将彻底消除开人们对普通鸡蛋的种种顾虑，渐渐喜欢具有滋补催进健康的绿鸡蛋。此刻，绿壳蛋鸡存栏仅有10万只，其中种鸡有3.5万只，不及市场需求的百万分之一，特别是我国已土鸡养殖创业计划书经加入世贸组织，绿壳蛋鸡作为我国独有的优质畜禽产品，最可望步入国际市场，参与国际市场竞争的绿色农产品之一。专家预测，绿壳蛋鸡十年国内的灾难以满足市场需求，并将逐步代替普通禽蛋，市场潜力伟大，养殖景十分诱人，是养殖爱好者、就业者的首选项目。目前一些有远见的蛋鸡养殖场已纷纷转产绿壳鸡蛋，并已取得高额的利润回报。
福建明溪：绿壳鸡蛋走俏市场
明溪县原野绿壳蛋鸡专业合作社理事长吴仕清，是夏阳乡杏村的一位80后，从意大利回国后，2013年开始筹资50万元从事绿壳蛋鸡养殖，用一年时间摸索出一套林下放养绿壳蛋鸡的养殖模式，达到年存栏蛋鸡4000多只，年盈利6万元。到2014年，他带动村民共同发展，牵头成立了明溪县原野绿壳蛋鸡专业合作社，专门培训和带动养殖户，合作社现有社员52户，一共存栏15000多只，年产绿壳鸡蛋180万枚，产品主要销售至泉州、三明等地，供不应求，年产值达368万元。合作社带动社员共同致富，2014年社员人均纯收入12385元，比合作社所在地夏阳乡人均纯收入9861元高25.6%。
据了解，绿壳蛋具有很高的营养价值和保健功效，与普通鸡蛋相比，绿壳蛋胆固醇含量低37%，碘硒含量则要高上5倍，锌含量也有普通鸡蛋3倍之多。同时该蛋还含有大量的脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂及多种微量元素和维生素，尤其适合老人、青少年和孕妇食用。常食绿壳鸡蛋有益保颜美容、健身防病。
