人们对吃香椿的印象可能还停留在早春时期，其实现在很多人已经开始反季节种植它了，吃香椿也不仅仅只局限于每年三月了。但是有些人对种植香椿创收的信心不足，担心销售量不好，下面我们通过三个方面来分析它。
香椿种植前景分析
1、丰富的食用价值
香椿头含有极丰富的营养。每100g香椿头中，含蛋白质9．8g、含钙143mg，含维生素C115mg，均列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135mg、胡萝卜素1．36mg，以及铁和B族维生素等营养物质。营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
2、很高的药用价值
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3、种植前景
香椿是我国珍贵的木材和蔬菜兼用速生树种，因木质优良，在国际上被称为“中国桃花心木”，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜我国20多个省市虽均分布，但相当省份的香椿资源还是缺乏的，香椿不仅作为鲜菜上市经简单加工就可以常年供应，使用方法更是丰富多彩。因而自古以来就是我国人民喜爱的调味佳蔬。针对目前大中城市喜欢天然绿色蔬菜的特点，规模化生产香椿芽菜，配送到各大宾馆、饭店、酒家、超市市场前景好。近年来美国、德国、日本及东南亚国家对香椿情有独钟需求量较大。
香椿的品种
1、黑油椿黑油椿原产安徽省太县。幼树长势强壮，萌芽力强。芽初放时红色，一起泽油亮，后由下至上逐国、渐转为墨绿色，尖端暗紫红色，嫩叶有皱纹。芽粗壮肥嫩，光泽油亮，香味浓，品质好。嫩芽长到10即可采收，单芽重达20~30克。
2、红香椿红香椿原产山东沂蒙山区。其主要特点是香椿芽初萌发时呈棕红色，以后除顶部1/4~1/3保留红色外，其余逐渐变为绿色，叶片有皱缩。芽薹粗壮，嫩叶鲜亮、多汁、渣少、香气浓郁，品质好，产量高。
3、香椿褐香椿在山东省胶东一带种植较多。嫩芽褐红色，展叶后变褐绿色，嫩叶有光泽，叶面皱缩较深，叶厚而大。芽薹粗壮、微甜、香香气极浓，为香椿中的珍品。有些植株自然矮化，二年生苗只有40~60厘米高，宜矮化密植栽培。
4、薹香椿薹香椿因幼芽不易木质化，质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红色，叶面皱缩。嫩芽微甜，汁多，味浓，品质好，生长势强，上市期长，可延至夏至前后，是保护地栽培的优良品种。
香椿施肥播种技术
1、春椿是一年四季都可以种植的，8～10年受益，当播种时一定要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作，施足基。矮化密植采取种子直播育苗，精心抚育，间密补稀，当苗高1米时抹掉顶芽，促发侧枝，采收嫩芽。3456.TV越冬时，于小雪前在地径周围培土30厘米以上，保墒保温保苗，翌春除去封土，就能正常生长采收，若移苗栽种，就选择苗圃地的大壮苗秋季带叶移栽。
2、净种直播矮化密植行距为50厘米，每平方米10～15株，每（亩）控制0.8～1万株；间套直播矮化密植，采取宽窄带方式，宽带4～5米，种植粮菜作物，窄带1米，直播香椿，按行距50厘米，10～15厘米的密度条播，净种移栽矮化密植行距50厘米，穴距30厘米，每穴5株，每亩1600株左右。
香椿芽的保鲜贮藏
1、短期保鲜椿芽采摘后的3天～5天内不能销售时，可将椿芽平摊在通风、凉爽的室内苇席上，厚约10cm左右，切忌堆积生热，引起腐烂变质。也可按0.5kg/捆的量捆成把，基部齐平，竖在木盘或瓷盘中，盘内盛3cm～4cm深的清水，浸24h左右，再装箱贮运，可保鲜1周。另一种方法是按250g/袋～500g/袋的量装入食品袋内，封死袋口，放在通风凉爽的室内，温度保持在5℃以下，可存放10天～20天。家庭少量贮存时，可放在冰箱内，温度控制在0℃～1℃，不使椿芽受冻即可。当温度为-2℃～-3℃时，香椿芽会褪掉绛红色，呈半透明状的暗绿色，冻后的椿芽口味不佳。
2、长期保鲜香椿芽长期保鲜宜采用速冻保鲜的方法。试验表明，速冻保鲜可使香椿芽保存1年多时间，食用时基本不改变其风味和品质。香椿芽速冻保鲜的操作要点是：清洗。将采收的香椿芽用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等杂物。烫漂。用质量分数为0.2%的碳酸氢钠溶液作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中烫漂30s。冷却。烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为加速冷却，可用多个盛冷却液的容器分级冷却。装袋。将冷却的香椿芽沥干水分，按0.5kg/袋的量装入塑料袋中，椿芽头尾要排列整齐，折叠袋口。速冻。包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻24个小时。
种植香椿还是一个不错的选择，毕竟它的营养价值高，还有一定的药用价值，喜欢它的让你不仅仅局限于国内，现在世界上很多地方都喜欢吃它，对它的需求也比较大，所以经济前景还是很好的，但是香椿采收后的保鲜很重要，所以之后我们要着手做好这一方面的工作。
