说起何首乌，想必大家都不陌生，它是生活中较为常见的一种中药，目前在我国分布的地区也是很广泛的。有时候我们会听说哪个挖出来了一个长的像人的何首乌，那么这其中的原因又是怎样的呢？是有些人甚至说何首乌还会跑，那么事实真的是这样吗？
何首乌为什么长得像人
何首乌之所以长的像人的形状，主要有一下两个原因：
1、第一个就是天然形成的。野生何首乌在生长过程中遇到石块等硬物导致其不能正常生长而出现凸凹不平的现象，其中酷似人形的就是天然形成的人形何首乌，不过这类的何首乌并不是很常见。
2、第二个就是人工形成的，很多人喜欢在种植何首乌的时候，根据需要制造出各种人形模具，然后将小的何首乌置于模具内，栽于地下，长大后即成人工栽培的人形何首乌。人工栽培的人形何首乌各部位匀称、饱满，就像一个雕刻艺术品。这部分何首乌很容易发觉。
千年何首乌为什么会跑
其实说何首乌会跑，这只是一个传说而已，在现实中的何首乌，其实是不会跑的。何首乌、夜交藤、何首乌叶。何首乌主治血虚，头昏目眩，体倦乏力，萎黄;肝肾精血亏虚，眩晕耳鸣，腰漆酸软，须发早白;高血脂症等病。其药用价值也是非常高的。
何首乌怎么挑选
1、如果是粉状的何首乌，就要通过它的粉状来分辨它的真假。粉状的何首乌食用方便，很多人在生活中喜欢选择它。这主要是看颗大小。有些商家喜欢用玉米粉冒充何首乌，由于两者有着根本上的区别，所以制成的粉差别很大。一般何首乌的粉是不规则的小颗粒，颗粒大小在3~10mm之间。而玉米粉是形成不了颗粒状的，它只会成为细度均匀的粉末。所以在分辨的时候一定要特别留意。
2、何首乌在分辨的时候，还可以通过气味来辨别。天然的何首乌有自己独特的味道，这个味道经过人工加工会淡一些，但还是可以闻出来的。而假的何首乌由于没有天然的味道，所以会用香精加味，但味道或浓或轻，天然的和添加之后的两者之间还是有一些区别的。
3、最后还可以从何首乌的味道来分辨它的真伪。如果你分辨不出气味的话，那就来尝尝吧。真的何首乌味道可以说是又苦又涩，相对来说假的何首乌味道就会淡很多，而且真的何首乌会有一股首乌特有的清香，也就是说是在苦涩中会有一丝清香出现，这个味道就很特别了，一般假的何首乌在吃的时候，只会有一点点的苦味。
何首乌之所以像人，其实除了自然的原因之外，很多都是工人引起的。说何首乌会跑的，这个是谣言，大家不要相信。平时我们在购买何首乌的时候，一定要学会挑选，可以从它的气味、颜色等方面来分辨。
