松茸刺身就是用新鲜松茸制作而成的一种美食，它因口感好，食用价值高，所以深受人们的喜欢。很多人在做松茸刺身的时候，关于它是否要提前过水都并不是很清楚。还有一些人说吃松茸刺身会导致中毒，那么事实真的是这样吗？
松茸刺身用过水吗
松茸刺身在做的时候不用过水，只要将它表面的泥巴清洗干净就可以了。其具体做法为：
1、将松茸用清水冲洗，用泡沫或者刀轻轻的刮去表面的泥沙，再把皮撕掉。
2、用竹刀或者铝刀将松茸切成片，切记不能用铁刀，会带走松茸的香味儿。
3、将切好的松茸摆在冰镇盘里，蘸点青柠汁就可以直接吃了。
松茸刺身会中毒吗
吃松茸刺身不会中毒。目前只有松茸生吃是安全的，不会中毒，其他的野生菌就不能生吃。鲜松茸生吃日本和韩国很流行，我国云南的昆明，丽江和香格里拉当地的居民吃的较多。
哪些人适合吃松茸刺身
1、癌症患者。就像上面说的那样，松茸中的松茸醇有杀死癌细胞的功效，因此癌症患者可以多吃松茸进行身体调养。
2、孕妇。孕妇多吃松茸能够起到保健的功效，孕妇一般容易感到疲惫，而多吃松茸能够帮助孕妇恢复精气神。
3、气虚者。贫血和气虚的患者可以多吃松茸，松茸能够很好治疗头晕目眩等病症。
4、糖尿病患者：糖尿病患者经常食用松茸，可以调节血糖，降低血糖，使病情得到有效的康复。
松茸的功效作用
1、提高身体免疫力。松茸内含人体所需的各种营养，具有提高免疫力的功效，尤其是松茸内含丰富的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。
2、抗癌、抗肿瘤。松茸内含有其他植物所没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，并且具有很好的抗肿瘤活性，所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝，在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。
3、护肝养胃。其实松茸所含的营养丰富，是值得我们长期服用的，如果经常食用，一段时间以后你会发现，松茸具有强身健体、补肾壮阳、益肠胃、理气化痰的神奇功效；而且还可以清除身体内的自由基，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH-Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
4、保护心脑血管。松茸还可以调节心脑血管疾病，可以起到保护心脑血管的作用。因为松茸内含的油酸、亚油酸等，可以有效的清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
5、改善糖尿病。多吃松茸还可以有效的改善糖尿病哦。因为松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量；从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂（GI）能够降低糖尿病人用餐后血糖；最后，松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
松茸刺身是不需要过水的，所以过水之后的口感反而会没有那么鲜美了。松茸刺身是为了一种可以生吃的菌类，所以是不会中毒的。松茸刺身特别是和孕妇、糖尿病患者、癌症患者这些人群来食用。
