俗话说，无肉不欢，每天的饭桌上都不能少了肉，当然，牛耳朵也是一个很不错的选择了，可是不懂得做菜的人，觉得牛耳朵像是一个世纪难题，感觉怎么做都不行，那么究竟怎样解决这个问题呢，小编特意找了一些简单又实际的方法来供大家参考，现在就跟随小编来看看吧。
牛耳朵怎么做好吃又简单
食材：高筋面粉150克，冰糖/白糖60克，猪油20克，水适量，高筋面粉150克，南乳3块，南乳汁适量。
做法：
1、生的肥肉先煮熟再榨出油，这样的油才白白的，晾凉。糖用适量的水融化，晾凉，不要太多，小半碗即可，不够再加。甜面团所有材料全部混合搓成面团，醒面十分钟。咸面团混合所有材料搓成面团，醒面十分钟。
2、两种面团擀成相同大小的面皮，在甜面皮的一面刷上一些水，再把咸面皮铺上去，稍微拍拍实即可。卷起来，两边稍微收口，用保鲜袋包住，放入冰箱冷冻三小时后，取出即可切片，要薄片哦！不建议一下子全部切成片，炸多少，切多少。
3、切好片，马上炸，先开大火，用筷子插入油锅起泡泡就可以一片片放进去炸，马上关至中小火，慢慢炸。晾凉之后再吃哦！咸甜适宜，带着南乳香毕竟热量高，少吃为上。
牛耳朵营养价值
1、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛耳朵怎么凉拌才好吃
一、食材：牛耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片，调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
二、做法：
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
锅里放入水15杯，烧开后，放入大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。然后把洗净的牛耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿牛耳朵的软骨为止。
捞出牛耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌匀，静置半小时，入味即可盛盘
牛耳朵的药用价值
1、根茎：清肺，止血，解毒。治肺结核。全草：清肺止咳，补虚止血。治肺结核，咳喘，吐血，红崩白带。
2、用法与用量内服：煎汤，1～3钱(鲜者3～6钱)。
牛耳朵中含有大量营养物质和微量元素，相信爱吃牛耳朵的人，看了小编为大家提供的这些方法后，一定会迫不及待的要去尝试了，说着说着，小编都快要流口水了，美食真是太强大了，何况是对身体好的美食呢。
