腰子就是我们常说的肾，那自然牛腰子就是牛的肾。牛腰子的营养物质丰富，它可以为人体补充钙质和蛋白质的作用，达到养生保健的效果，适合多种人群食用。不过相对于猪腰子来说，牛肾在生活中被食用的次数却比较少，并且价格上也相对便宜一些，我们一起来看下原因。
牛腰子为什么没人吃
牛腰子是属于动物肾脏部分，营养价值很高。很多人不吃牛腰子其实这只是每个人的饮食习惯，牛腰子是可以吃的，而且有是很好的补肾食材。牛腰子还可以做出许多美味的佳肴。
牛腰子为什么那么便宜
影响牛腰子价格的因素有几个方面。一是牛腰子在市场上的需求量不多，很多人由于饮食习惯等问题，不喜欢食用牛腰子，从而需求量减少；二是牛腰子的形状似葡萄状，并且还带有异味，很多人都不喜欢；三是牛腰子的胆固醇等成分比较高，很多类似于高血脂、冠心病等患者不能食用等等。
牛腰子好吃的做法有哪些
一、麻油牛腰
材料：牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄。
做法：
1、将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2、将牛腰切花放入锅中浸水，花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3、将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用，炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
二、栗香牛腰肉
材料：澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤过的杏仁20克，蚕豆25克，薄蓟片40克，橄榄油25毫升，去皮烤栗子2片、蚕豆25克，薄蓟片40克，橄榄油25毫升
做法：
1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候。
2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘。
3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。
三、浸卤牛腰
食材：牛腰子500克、椒3克、八角3克、桂皮3克、陈皮3克、草果3克、甘草3克、大蒜(白皮)3克、大葱5克、酱油25克、盐13克、丁香1克、姜5克、白砂糖13克。
步骤：
1、将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。
2、先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制。
3、待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成。
牛腰子营养价值有哪些
牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气，益精之功效。有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品。牛肾味甘、咸、性平、入肾经。补肾益精强腰膝、止痹痛。主虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软、湿痹疼痛。
牛肾的重量约0.8千克，它的脂肪含量很低，但水分很高，仅次于牛第三胃，每100克牛肾中高达80克的水含量。由于含有10-17毫克的钙质，及丰富的维生素a及b，对恢复眼睛疲劳、精神紧张都见效，不论煮汤、烧烤都适宜，人们喜欢用来烹调补肾养精、强健筋骨的药膳，从营养学角度来分析，也是很合理的。
上面的这些关于牛肾的知识就先讲到这里了，希望对大家有帮助。虽然人们对于牛腰子吃的比较少，并不意味着牛腰子不能够吃。反而牛腰子对人的身体健康有一定作用。
