猪手就是我们常说的猪蹄，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。想必打击对于猪蹄这种食物是已经非常熟悉的，在生活中经常出现在人们的餐桌上。猪蹄的营养价值非常高，并且猪蹄的味道也非常鲜美。不过要想吃到美味的猪蹄与大家的厨艺也是非常相关的。
猪手怎么做好吃又简单
一、用料：猪蹄、桂皮、花椒、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、生抽
二、做法：
1、佐料准备，将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
3、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。
4、下猪蹄，煎至表皮金黄。倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
5、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
家常猪手做法大全
一、酱卤猪蹄
原料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。
做法：
1、猪蹄切块，用滚水烫过。
2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
二、猪蹄豆汤
原料：
猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
做法：
猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。
三、花生炖猪蹄
原料：
花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
猪蹄怎么炖容易烂
1、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄快点炖烂。
2、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
3、温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。
4、用压力锅
建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
怎么吃猪蹄不发胖
1、控制食量
吃猪蹄不胖首先是不能吃得过多，不然就会容易堆积脂肪，从而导致肥胖。建议每天吃一只猪蹄就足够了。想要维持好身材又要补充营养，可一周吃两到三回，适量的补充才是最好的。
2、尽量不要晚上吃
猪蹄热量高，尽量不要选择晚上吃猪蹄。晚上活动量少，消耗少，多余的热量容易转化为脂肪，建议猪蹄选择上午吃或中午吃。
3、保持运动
吃完之后不要睡或坐，站立一会儿或稍稍活动一下，加快热量消耗。
4、最好用蒸煮的方式
猪蹄不是很好消化，因此，在加工烹饪时最好采用蒸煮的方式，充分煮烂，也便于消化和吸收。
上文中详细介绍了一些关于猪蹄的做法，希望对大家有帮助。猪蹄的营养价值非常高，经常食用一些是非常有好处的。大家在购买之前还要了解挑选优质的猪蹄，这样才能对我们的身体更有益处。
