每年夏天一到，就能听到知了的叫声，傍晚去树林里仔细观察的话还会发现有不少金蝉的身影呢。其实金蝉就是没退壳的知了哦。金蝉还可以是一道很美味的菜，肉质鲜美，营养丰富，很受吃货们追捧。
金蝉怎么做好吃？
可以腌制金蝉吃，很好吃哦。
1、清洗在使用蝉蛹的时侯大家可以多洗几遍，蝉蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各种残留农药、细菌等各种微生物比较多，可以通过清洗除去。清洗时可以一个一个的清理，尤其是蝉蛹的腹部各节之间的缝隙以及足与胸部连接的部位。
2、浸泡可以用食用碱浸泡一段时间，既可以清除蝉蛹体表沾染的酸性物质又可以去除吸附在体表的部分寄生虫和菌类。浸泡时间不宜太长以免破坏维生素。
3、熟透在煎、炒、炸的过程要尽量均匀受热并充分地熟透，以便杀死产用内部的寄生虫或一些菌类。
4、冰冻和腌制时间不宜过长冰箱虽然可以减各种细菌的生长速度，但其内部的细菌种类可能比外部要多，冰冻时间太长可能会敢染其它的菌类；腌制时间过长就会是内部的营养物质流失损坏。
油炸金蝉
配料：金蝉、油适量、盐适量。
步骤：
1、知了猴用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。
2、电饼铛放适量油，放入金蝉。
3、盖上盖子两面煎5分钟。
4、直到蝉衣变成金黄色时即可。
5、装盘，可是很好的下酒菜哦。
姜丝煸金蝉
配料：金蝉、干辣椒、姜丝、油适量、盐适量。
步骤：
1、姜丝、干红辣椒、金蝉。
2、起油锅，炒姜丝。
3、下金蝉，翻炒。
4、耐心控制火候，煸金蝉。
5、金蝉煸炒焦酥，下红辣椒点缀，加盐调味即可。
金蝉的功效与作用
金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1、8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46、63%。
把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3、5倍，瘦猪肉(16、7%)的4、3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23、3%)的3倍，鲤鱼(17、3)的4倍，鸡蛋(11、8%)的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
说了这里，小编弱弱的问下有没有流口水的朋友？金蝉的吃法很多，你喜欢什么口味就怎么烹饪很方便，不过前提是必须把金蝉要清洗干净，金蝉必须煮熟了吃，生吃的话怕会有寄生虫之类的生物哦。
