河蟹养殖过程中，场地的选择重要，而饲料的选择也未必不重要。饲料的选择不仅影响河蟹的生长效率，而且也会影响河蟹的品质和质量，进而导致河蟹在市场上的受欢迎程度，同时也会影响河蟹的经济效益。
河蟹吃什么？
河蟹属杂食性，主要食取水生植物和小鱼虾、贝类及底栖生物，乏食时兼食有机碎屑。
经对湖泊放流的河蟹抽样分析，65％的河蟹胃含物主要为植物性饵料，但在人工饲养条件下，当动物性饵料（蚌肉、小鱼）与水生植物同时存在时，河蟹首先摄取的是动物性饵料，其食物团中水草仅占总摄食量的35％。
水生植物在天然状况下作为河蟹的主要饵料，在于其易被食取，因为在螺类、虾类繁殖季节，动物性饵料在河蟹的食物中可达60％-70％。
河蟹对水草的摄取具有一定的选择性。周年养殖期，菹草（春季）、黑藻（夏、秋季）为两种不同季节的喜食种类，金鱼藻、黄丝草、苦草为替代性食物，马来眼子菜、聚草（狐尾藻）为迫食性种类。当然这种排序并非固定模式，河蟹对水草种类的选择与水生植物种群结构及各自的生物量有关。
河蟹的食物组成均为多样性，试验证实，河蟹对多样食物的摄食量明显比对单一食物的摄取量高。
池塘养蟹，若需进行水草移植，除收集多样性草种外，应特别注意对菹草的移植。菹草俗称“麦黄草”，是河蟹早春季节的喜食种类。
河蟹蟹苗的培养
水处理
土池育苗用水必须经沉淀处理，各土池第一次进水必须消毒，方法是提前3～5天进水，水位60～70cm，用2 kg漂白粉消毒，用前再加10cm新鲜海水。蚤状幼体I、Ⅱ期每天添加10cm海水，Ⅲ期后，每天或隔天换水1／4～1／3。若海区水质不佳，整个育苗过程可不加换水，但第一次必须进满沉淀海水。
进水网目
许多场对进水网目不很重视，事实上这涉及到桡足类数量问题，必须认真对待。蚤状幼体I期时由于个体较小．密度较高，通常用100目筛绢网过滤海水，允许小的桡足类进入。蚤状幼体Ⅱ期后可换成60～40目进水。这样，桡足类提早在池中繁殖，可减轻蚤状幼体V期变大眼幼体时对卤虫幼体及成体的压力，也可促进饵料营养的互补，有助于蚤状幼体V期变大眼幼体的成活率。
蚤状幼体1期培养密度
以往经验及报道均认为，土池蚤状幼体I期密度应以1 000万/池(半亩池)为宜，但笔者认为，在最先、最后孵化的1、2个池密度应加大至1500万／池较为合适，因该阶段孵化需较长时间，发育也极不同步，以后淘汰率也较高。在孵化高峰时，如预期未来几天天气较好，可使用600-800万／池的密度，因高峰期孵出的幼体发育整齐，成活率高，而且应选择最好的土池来布这些幼体。
池塘蟹苗管理
做好蟹体消毒。蟹苗放入池塘前，要用高锰酸钾或者漂白粉溶液进行消毒。高锰酸钾的浓度一般是每升15-20毫克，需要浸泡20-30分钟;漂白粉溶液的浓度在每升10毫克左右，浸泡10-15分钟。
控制放养密度。蟹苗到幼蟹阶段需要一个半月左右，这段时间每亩可放蟹种10-20万只;幼蟹阶段每亩放2.5-3万只;成蟹每亩投放600-1200只。
饵食投放。一般河蟹的投饵量为其体重的10%左右,具体要根摄食习性而定。蟹苗养殖前期，投喂鲜活的水虱子等高蛋白动物性饵料，适量补充蛋黄、鱼粉、豆浆等饲料，每天投喂3-4次。进入仔蟹阶段，主要投喂植物性饵料，辅以动物性饵料。每天投喂2次，喂养时间定在清早和傍晚，其中，清晨饲喂量占日食量的3成左右，傍晚占日食量7成左右。
河蟹养殖的管理要点
1、苗种消毒 用浓度为3%-5%的食盐水对投放前的幼蟹、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼等进行消毒。
2、饲料投喂 幼蟹投放在小网内养殖时一般投喂少量的鲜活小杂鱼，养殖至第二次蜕壳后，水草生长良好，打开小网让河蟹进入大网，再继续投喂少量的鲜活小杂鱼，并逐步增加投喂量。高温期，应加大玉米、小麦、山芋丝等植物性饲料的投喂量，至养殖后期应足量投喂，并增加鲜活小杂鱼等投喂量，以保证河蟹增重的需要。
3、疾病防治 河蟹围网养殖时，病害发生较少，但也应加强日常管理，注意病害预防，一般可采用药物沉水吊袋或投喂药饵的方法进行病害防治。
4、日常管理 应经常检查围网，对破损的围网及时修补，防止河蟹外逃。同时，要严格防水老鼠、蛇等敌害生物进入围网区域，避免其对河蟹的侵害。
5、其它 预防突发事件的发生，降低养殖灾害带来的损失。突发洪水、台风等自然灾害时，要提前升高围网渡汛。加强水质监管和湖水监测，禁止污水直接排放，同时，在河流入湖口的围网应进行低坝高拦，使河水畅通。
河蟹蟹苗的培养是河蟹前期培养的重点，毕竟河蟹蟹苗的质量是直接和成年各写挂钩的。养殖河蟹的过程中，要注意学习管理上的技巧，只有在管理上下足功夫，才会减少河蟹生长不良以及河蟹死亡的情况，降低损失。
