娃娃鱼学名大鲵，大鲵是我国特产的一种珍贵野生动物， 因其夜间的叫声犹如婴儿啼哭，所以俗称为“娃娃鱼”，它实际上并不是鱼，它名之曰鱼而非鱼，是我国体型最大的两栖动物，它的外形有点象壁虎，体长一般为1 米左右，最长的可达2米，体重为20—25公斤，最大的达50公斤。
娃娃鱼可以吃吗？
娃娃鱼学名大鲵，是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种，是野生动物基因保护品种。所以是不能捕捉和吃的，国家规定，大鲵只有人工繁殖的子二代可以进行食用和买卖。而且无论是养殖还是在餐馆售卖，都必须取得许可证，才能进行交易。
娃娃鱼的营养价值和市场
娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国一向被视为珍稀补品。娃娃鱼一直以来都属于高端的食材，售价极高，而且市场上对其了解存在着误解，比如酒店或高端餐厅所售卖的娃娃鱼，通常是整条出售的，因此价格昂贵，一般食客消费不起，也就起不到普及的效果，鉴于这种情况，广东从都园将娃娃鱼改用化整为零的销售方式，分切成不同的小包装，按不同部分的肉质打包冷冻，这样购买者就能够按需而购。
以仿野生的环境养殖娃娃鱼，选取熔岩60米以下的地下水，以流动的水科学饲养娃娃鱼，喂之于活的鱼虾，这种养殖方式，令到娃娃鱼的生长不是很快，需要至少3年的时间才可以上市售卖。
吃娃娃鱼有毒吗？
吃娃娃鱼是完全没毒的，而且味道还很鲜美。
娃娃鱼的功效这么多、这么好，那它到底适合哪些人来食用呢？今天我们在这里给大家总结一下，娃娃鱼到底适合哪些人群呢？
不，并不是人人都可以食用娃娃鱼的。
1、体质虚、免疫力低、亚健康人群
免疫系统是人体抵御病毒、细菌入侵的保卫系统；一个人如果免疫系统出了问题，会导致出现体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等症状。
那如何提高自身免疫力呢？首先要从我们的饮食做起，要有全面而均衡的营养，娃娃鱼其营养成分十分丰富而均衡，各种成分含量比例与人类十分接近，例如，娃娃鱼肉的蛋白质及氨基酸组成比例与人类基本一致，娃娃鱼优质的蛋白质在人体内分解成氨基酸后可被人体完全吸收利用，不会在体内形成堆积，被分解利用的氨基酸再合成人体所需要的各种蛋白质，像免疫球蛋白、胶原蛋白等，为我们的免疫系统和健康服务，帮助人类预防各种疾病。除了科学膳食，我们同样需要保持良好的心态及科学有氧运动，这样就能拥有健康的身体。
2、肿瘤、癌症病患
由于癌症本身为消耗性疾病，再加上手术中大伤元气，放疗和化疗常引起病人食欲不振、呕吐、腹泻等胃肠道反应，严重影响了营养的吸收与利用，使病人的营养低于机体需要量，致机体消瘦虚弱，抗病能力下降，最后导致恶病质（医学上指人体显著消瘦、贫血、精神衰颓等全身机能衰竭的现象，多由癌症和其他严重慢性病引起）。此时营养调理对病人的康复起着极为重要的作用。
娃娃鱼中还含有一种特殊的抑癌因子“硒”元素，能够在体内与癌症细胞特异结合，并抑制癌症细胞的生长，使癌症细胞无法扩散，结合放疗、化疗等治疗手段，能够有效地治疗癌症。另外，“硒”元素还能激活人体内组织细胞的再生能力，可以迅速弥补因化疗等治疗手段而杀死的正常细胞，达到辅助治疗癌症的效果。娃娃鱼的骨头与鲨鱼的类似，多为软骨，富含丰富的钙和磷，还有一定量的维生素D，能与体内的致癌物质结合，清除其有害作用，并能软化癌细胞、抑制癌细胞转移，使人体产生抗癌因子，从而达到防癌、抗癌的目的。
3、重大手术后的病患
对于一些重大疾病的患者来说，手术后的康复治疗十分重要，需要及时补充大量的营养物质，来促进伤口的恢复愈合，调节身体的机能并提高病人的抵抗力。
娃娃鱼体内所含古老的再生因子，能够增强病人的细胞活力，有效激活伤口附近细胞的再生能力，使细胞分裂速度加快，从而起到加速伤口愈合的效果。另外，这种古老的再生因子还能诱导病人体内干细胞的潜能，使其发生特异性增殖分化，能够起到一定的弥补受损组织或器官的作用。另外，大鲵的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，是治疗烫伤、烧伤的特效药，以大鲵皮肤焙干研粉末，桐油调之敷于烫伤、烧伤处，一周可愈。
4、孕产妇
在怀孕和产后对营养的需求很大，怀孕时母体的营养，对宝宝的生长发育至关重要；产后是人体气血最为虚弱的时期，月子里的营养对产妇来说很关键，要多喝汤水，也能起到催奶的作用，这时候喝一盅用娃娃鱼炖的汤对产妇是再好不过了。
中医认为，大鲵性甘平、味淡，有补气、养血、益智、滋补、强壮之功效，适用于产前、产后身体虚弱的调理。此外，娃娃鱼肌肉中脂肪含量虽然不高，但必需脂肪酸含量高，特别是二十二碳六烯酸（DHA）含量丰富，具有与深海鱼类相似的必需脂肪酸组成和较高DHA含量的特点。二十二碳六烯酸（DHA），俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿智力和视力发育至关重要。另外，娃娃鱼对不孕不育的患者也有一定的帮助。
5、爱美的男士女士
爱美之心，人皆有之。从古到今，有多少为了美貌而不惜代价，使用化妆品，吃保健品，整容等等。现在有了娃娃鱼，只要吃就可以美容，岂不妙哉！
娃娃鱼古代就有记载其美容功效，《本草经集注》、《本草拾遗》等药典中有“治痴疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了娃娃鱼在提高智力、美容、益肤方面有显著功能。娃娃鱼肝脏中含有丰富的金属硫蛋白，能有效消除人体内有害的“自由基”，并可吸收有害金属离子将其排出体外，起到有效的“排毒”作用，从而调节人体微循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用。娃娃鱼皮中含有大量“活性胶原蛋白”和“表皮活性变白因子CHF”，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、嫩白容颜、抗皱祛皱的功效，实验证明它对人体有较强的亲和力，不产生排异性，尤其是排毒功能，被称为养颜美容圣品。爱美的女士多吃点娃娃鱼鱼皮吧
