干辣椒是用新鲜辣椒晒干而成的辣椒干，干辣椒一般都非常的辣，比较适合重口味的菜肴。干辣椒还可以用来制作辣椒酱，不过干辣椒制作成的辣椒酱会比较辣。下面小编给大家介绍干辣椒酱的做法吧！
干辣椒怎么做辣椒酱
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末。
2、熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀。
3、炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒。
4、当有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。
5、起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
辣椒的种类
樱桃椒类：果实向上着生或斜生，果色为黄、红、紫，果形呈圆形或扁圆形，小如樱桃，故此得名。果肉薄，辛辣味强，我国云南、贵州有大面积栽培。
圆锥椒类：果实向上着生或下垂，呈圆锥形或短圆锥形，果肉较厚，辛辣味中等，主要供鲜食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。
长角椒类：果实着生一般下垂，呈长角形，微弯曲呈牛角、羊角、线形，先端渐尖。果肉厚或薄，辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚，辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒，我国外销椒干多属这一类，栽培最为普遍。
簇生椒类：果实簇生向上，三、五个至七、八个，深红色，果肉薄，辛辣味强，主要供调味用，如四川七星椒。
甜柿椒类：老熟果多为红色，少数品种为黄色，果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形，果实硕大，具三棱、四棱或多条纵沟，果肉极厚，辛辣味极淡或全甜味，如灯龙椒等。
辣椒酱的食用价值
1、预防癌变，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
2、解热镇痛，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、降脂减肥，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
4、增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
辣椒酱吃多了有哪些危害
1、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2、眼病患者。患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。
4、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜发生炎症。
5、热症者。有发热、便秘、鼻衄、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6、吃什么东西都是适可而止，有的东西有益身体健康，但如果大量服用未必不会有副作用，有的东西虽然好吃但是也要根据自身状况来看。就比如辣椒酱吃多了就会有反作用导致我们的身体不舒服，大家还是适度食用最好。
干辣椒制作的辣椒酱也非常的美味，做法特别多，可以根据自己的爱好加入肉末等，提高辣椒酱的鲜味。自己做的辣椒酱比外面购买的辣椒酱吃起来更放心哦！不过毕竟是辣椒酱，适量食用即可，吃多了会上火。
