在生物学里面，给世界上存在的每一个物种都划定了一个门类，按照界门纲目科属种的顺序进行划分。白菜这种十分普通的蔬菜也有属于它自己的门类和科属。那么白菜究竟是属于哪个类别的呢？
白菜属于什么科
白菜属于十字花科。
白菜的演化
我国由周朝以迄汉晋(约公元前十世纪至后四世纪)只有包括各种十字花科蔬菜的“葑”及“菘”两个同义字，没有关于白菜的明确记载。因为我国文化发源于黄河流域，较古的书籍多反映华北情况，可能当时华北地区没有真正的白菜。南北朝(约公元五世纪至六世纪)南方的白菜栽培已相当发达。唐朝到宋朝(约公元七至十世纪)白菜才传入北方。因此白菜是起源于我国南方，然后传至北方。由于栽培事业常早于文献记载，究竟南方何时开始栽培白菜，就无法考证了。
各种植物的基本生物学特性的形成，主要是它们的野生种长期适应其原产地自然条件的结果。白菜的生物学特性是好温和湿润的气候。这也证明它是起源于我国温和多雨的南方。白菜最不耐热，这说明它不是起源于我国南方热带地区，而是起源于南方亚热带地区。
《南方草木状》中曾记载著广东曲江以北才有菘。大白菜和小白菜虽有许多共同的特征和特性，但有相当大的差异。因此，大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。起源于中国的白菜类蔬菜的初级变种，大约是在唐代以前由当时南方的小白菜和北方的芜菁通过自然杂交产生的。在中国北方秋季气候温和、光照充足的条件下，由于养分的积累，使顶芽逐渐发达，经长期栽培和选育，从低级进化到高级形成的结球变种。
白菜的营养价值
1、白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
4、白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。
5、白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
6、中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
7、白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。
8、大众人群均适合食用，每次100克。
白菜的选购
1、看外表
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。
2、看黑点
挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
3、上市时间
根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分，一般来说：
①9月-10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买。
②中熟品种，为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
③11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好。
十字花科是一个非常庞大的体系，里面还有许多其他的蔬菜。白菜只是其中十分普通的一种。但是白菜能够给人带来的好处却并不少，因此我们对待白菜也要像对待其他的一些蔬菜一样。
