西兰花的外表呈伞状，由很多小花蕾拼凑起来的，远远看过去就像一朵绿色的花朵一样。它和我们常见的花菜是一样的生长结构。有些不熟悉西兰花的人，刚开始会不知道从何下手去切它，不小心就会把它切成末了，其实切它也是有很多小技巧的。
西兰花怎么切
1、拿住西兰花的根部，将整株西兰冲洗后切成小朵状。一朵一朵会下来，这样西兰花就不会散了。
2、拿一小朵西兰花，在靠近花蕾的地方割一条线。
3、然后把刀子从下往上把硬皮撕掉。
4、这就是割掉的硬皮，以此类推，把硬皮全部削干净。
5、硬皮全部削干净西兰花就切好了，清洗后就可以享用了
西兰花怎么挑选
1、看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。
2、掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3、看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
西兰花怎么储存
新鲜西兰花的保存：
1、低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度，因此，可用纸张或保鲜膜包住西兰花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。
2、酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，因此，纸张上亦可喷少量的酒。
焯熟西兰花的保存：
1、将西兰花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。
2、将西兰花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。
3、降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可保质4天。
吃西兰花的好处
1、西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
2、菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
3、西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
4、西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
5、硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
6、当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。
在切西兰花的时候我们只需要沿着它的茎去切就行了，这样会保持它花的完好，这样做起来也会更美观美味。平时我们在选购西兰花的是也需要注意，选择新鲜、紧实、颜色鲜艳的，不新鲜的西兰花不仅口感不好，营养价值也会流失。
