川芎在我国西南方分布比较广泛，食用它有解痉、促进呼吸、行气开郁的好处。目前在我国的市面上都有广泛销售。很多人都喜欢购买一些回家了做成药膳了食用。那么关于它的吃法，也是很多的。
川芎怎么吃
一、川芎白芷瘦肉汤
食材：川芎3g、白芷3g、瘦肉150g、姜适量、盐适量。
1、川芎白芷用清水洗净沥干备用。
2、瘦肉切适量大小，并切姜片。
3、姜片和瘦肉冷水下锅焯血水。
4、过清水洗净后入炖盅，再加入洗好的川芎白芷。
5、加入约8成满的开水，盖好盖子，按电子炖盅说明也在外围加开水。
6、盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前加盐调味即可。
二、五味子川芎牛肉汤
食材：牛肉、五味子、当归、川芎、食盐、姜、葱白、水、黄酒。
做法：
1、牛肉、姜、冷水煮开后，捞出牛肉备用。
2、牛肉、川芎、五味子、当归、足量清水煮沸，烹入黄酒。转文火煲50分钟。
3、改旺火加入葱白。5分钟后，加盐调味即可。
川芎的副作用
1、阴虚火旺、气升痰喘、上盛下虚及气弱之人忌服，月经过多、出血性疾病及怀孕的妇女谨慎使用。
2、川芎不可以和黄连、黄芪、山茱萸、狼毒，畏硝石、滑石，反藜芦等一起食用，所以，以上均不能一同使用。还有不可以过量使用，否者会回出现呕吐、眩晕等症状。
3、火剧中满，脾虚食少，火郁头痛，呕吐咳嗽，盗汗咽干口燥，发热作渴烦躁等症状的人群均不能食用，会对身体产生严重的副作用。
川芎的食用价值
1、辛散温通，活血祛瘀。川芎辛散温通，功能活血祛瘀，作用广泛，用于胸胁疼痛，风湿痹痛，症瘕结块，疮疡肿痛，跌扑伤痛，月经不调，经闭痛经，产后瘀痛等病症。
2、辛香善升。川芎辛香善升，能上行头目巅顶，具有祛风止痛作用，为治头风头痛要药，用于感冒头痛，偏正头痛等症。
3、调节神经系统。川芎有明显的镇静作用。川芎挥发油少量时对动物大脑的活动具有抑制作用，而对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢具有兴奋作用。
4、增强血液流通。研究发现，川芎有增强血液流通的作用，可以使动物心率加快，心肌收缩力加强，血管扩张，这些作用随剂量的增加。而且，川芎有非常明显的对抗Pit引起的急性心肌缺血缺氧作用。
5、川芎可以促进呼吸。如果自己的呼吸存在一定问题，那么用川芎来进行治疗是比较奏效的。当川芎所含的挥发油剂量较大时，会对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢呈现兴奋作用。所以川芎具有促进呼吸的作用。
川芎的挑选
根茎为不规则结节状拳形团块，直径1.5-7cm。表面黄褐色至黄棕色，粗糙皱缩，有多数平行隆起的轮节；顶端有类圆形凹窝状茎痕，下侧及轮节上有多数细小的瘤状根痕。质坚实，不易折断，断面黄白色或灰黄，具波状环纹形成层，全体散有黄棕色油点。香气浓郁而特残，味苦，辛，微回甜，有麻舌感。以个大饱满、质坚实、断面色黄白、油性大、香气浓者为佳。
川芎可以和很多食材搭配起来，可以在做粥、汤的时候加入一些，其做法也是比较简单的。喜欢的朋友可以按照上面小编介绍的办法进行制作。但是如果女性月经较多或者是怀孕期间都是不宜食用的。
