干辣椒就是新鲜辣椒晒干制作而成的一种食材,目前在市面上非常受人们的喜欢。干辣椒可以直接放在菜里面炒着吃,还可以做成干辣椒油了享用。不过在制作干辣椒油的过程中,也是有很多需要小技巧的。平时购买回家的干辣椒,在保存方面也是有一些诀窍的。

干辣椒怎么保存 干辣椒怎么做辣椒油

干辣椒怎么保存

1、放入塑料袋子,辣椒晒干后,或者从超市买回来的辣椒末,辣椒粉,要及时放到塑料袋里面,不要敞开着放置,而且放在干净整洁的地方,橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。

2、放入铁罐子,或者玻璃罐子,专门的调料瓶,实在找不到这些的话,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类,或者调料,装进去,这样保存的时间会更长一些。

干辣椒怎么保存 干辣椒怎么做辣椒油

3、放置辣椒的地方要保持干燥。以免发潮变质。如果是橱柜的话,检查下橱柜四周是否有发潮的地方,或者水管漏水什么的。

4、放一些大蒜等味道重的东西在辣椒,或者豆类里面。这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多,但是其他的豆类就很容易生虫子的哦。

干辣椒怎么保存 干辣椒怎么做辣椒油

干辣椒怎么做辣椒油

1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味。

2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。

3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。

4、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

干辣椒怎么保存 干辣椒怎么做辣椒油

怎么晒干辣椒

1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒。

2、不用切开也不要清洗。

3、用针线从蒂把穿过,穿成一串,晾晒易干且均匀。

4、悬挂在干燥阴凉通风的地方。

5、完全晒干后保存到保鲜盒里,盖紧盖子就行了。

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吃干辣椒的好处

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

干辣椒怎么保存 干辣椒怎么做辣椒油

干辣椒的保存方法有很多,可以放在塑料袋子里面,或者是其它密封的瓶子里面,千万不要沾水。干辣椒油的做法其实也是很简单的,一定要控制好火候,在制作的过程中,还可以加入一些其它的食材相搭配。