海鲈鱼想必很多人都不陌生，它是生活中比较常见的一种鱼类品种。海鲈鱼的食用价值非常高，很是受人们的喜欢。还鲈鱼还能做成很多好吃的菜肴出来，不过在做的时候也是有一些小技巧的。生活中还有一种叫做淡水鲈鱼的鱼，时常被人们用来做比较。
海鲈鱼怎么做好吃又简单
一、红烧海鲈鱼
主料：鲈鱼、豆豉、大葱、姜、花椒、大蒜（白皮）、香叶、植物油、酱油、黄酒、白砂糖。
做法：
1、首先我们要把鲈鱼宰杀洗净、沥干水分。
2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味哦），然后用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用。
3、姜、蒜切丝待用；锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
4、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。然后倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
6、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。香喷喷的红烧鲈鱼就完成了哦。
二、清蒸海鲈鱼
食材：海鲈鱼、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、西红柿适量。
做法：
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2、去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味。
3、洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段。加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟。
4、浇上蒸鱼豉油，把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段，浇上热油，摆好造型，用些西红柿装饰即可。
海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好
从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。
海鲈鱼的营养价值
1、海鲈鱼含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，鲈鱼有补肝补肾、益脾胃和化痰止咳的功效，对肝肾不足的人是非常好的补品。
2、海鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
3、海鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
海鲈鱼的食用禁忌
患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。出血性患者也不宜多吃鲈鱼。痛风患者不宜食用鲈鱼。肝硬化病人更应禁食鱼类。
海鲈鱼在做之前，一定要将它洗干净，在里面还可以根据自己的喜好加入一些别的食材进去搭配。适量的食用一些还鲈鱼有补充营养、美容等好处，但是结核病、通风等人群不要食用它。
