河豚是一种非常鲜美的鱼类，是有名的三鲜之一，不过因为河豚含有剧毒，所以生活中并不常见，且吃的人也并不是很多。其实河豚只要清洗干净，去除毒素，基本是没问题的，而且还有非常高的营养价值。那么河豚到底要如何处理呢？
河豚怎么杀
1、将河豚的眼睛去除，开膛取出其内脏。
2、去除河豚腮，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。
3、把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉，用剪刀将河豚尾巴中间的血槽从根部剪开放血。
4、将河豚皮剥掉，用开水将皮烫一下，再把皮上的黏膜洗净。
5、将河豚放入水中浸泡。
河豚怎么处理才没毒
河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。
在处理河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。
河豚鱼哪里有毒
1、生殖腺
河豚鱼卵巢含剧毒，是河豚含毒量最大的部分之一，精巢是微毒或无毒。
卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近；二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色，横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状，但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。
2、肝脏
河豚鱼肝脏为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达肛门附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。
肝脏为河豚剧毒部分，食用河豚时要特别注意将其剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。
3、皮肤
河豚鱼皮肤含毒量因其种类而异，河豚皮肤含毒量较小或无毒。
4、血液
河豚鱼血液特别是两块所谓河豚脊血块即脾脏含有剧毒。
5、肠胃
河豚鱼胃部很大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。
6、肌肉
肌肉没有毒，因此食用前只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，因此要注意。
河豚的食用方法
一、炸河豚鱼块
材料准备：经过处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4，鸡蛋黄1个，面粉50g，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。
做法步骤：
1、河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。
2、将河豚切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。
3、在腌制河豚鱼块时，将面粉、鸡蛋黄、盐搅拌成粘糊状。
4、锅中放满油加热，把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄起，控干油装盘即可。
二、清炖河豚鱼
材料准备：河豚鱼500g，油、盐、姜、老抽、生抽、白砂糖、料酒适量。
做法步骤：
1、将河豚鱼处清洗理干净。
2、姜蒜放进锅中爆香。
3、将河豚放进锅中。
4、放糖盐、老抽和料酒和适量的炖30分钟后收汁起锅即可。
综上所述，河豚鱼除了味道非常鲜美之外，还有极高的营养价值及养生功效，常吃对身体有非常多的好处。不过春季的河豚毒性最强，吃的食用需要谨慎哦！
