银耳很普遍很常见，价格也相对亲民，是老百姓们触手可及的食材，大家可以在市场很容易购买得到；雪杉多配发于超市、餐馆、酒楼，针对的客户群有一定局限性。大家习惯于大众口感的银耳，偶尔尝试一下雪杉耳也是不错的选择。他们两者的具体区别如下：
1、外观
雪杉耳：新鲜的雪杉耳洁白如玉，它的叶片很厚实，差不多有银耳的5倍厚。
银耳：正常的干银耳色泽偏黄，超市里大家选购的时候如果发现太白的不要买，一定是特殊处理过的。肉厚而朵整，优质银耳无杂质。
2、培育技术
雪杉耳：雪杉耳是按照有机食品的生产要求，将培养料进行特殊处理后，装入特制的食用菌栽培装置营养罐，然后经过高压消毒冷却等程序，接入菌种，保证营养罐处于无公害防虫、防菌、防尘的环境，进行培育。
银耳：主要采用椴木栽培的方式，主要原料为木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品，然后适当添加一些麦皮、米糠、石膏等辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。
3、存储技术
雪杉耳：由于它的成长在两截式营养罐中，所以需要烘干就能直接上市。
银耳：常见的是干银耳，因为它一般是通过烘干才能长时间进行储存。
