要问山东胡萝卜什么时候收获？据悉山东胡萝卜在11月收获。胡萝卜喜冷凉，通常在秋季栽培，通常经过4-5个月的生长才能成熟，基本上北方地区都在11月收获，长江流域地区在11-12月收获，华南地区则在第二年春天收获。收获时，需要在采收前1-2天给土壤浇次透水，然后将胡萝卜从土壤中拔出或者挖出即可。
一、胡萝卜播种时间胡萝卜的植株生长缓慢，生长期较长，因为它的幼苗比较耐热，而肉质根喜欢冷凉，所以通常在秋季栽培胡萝卜。
不过各个地区胡萝卜栽种时间也略有不同，通常包括山东在内的北方地区在7月播种，11月收获。长江流域地区，在7月下旬到8月下旬播种，然后在11月下旬到12月上旬收获。华南地区则是在7-9月份播种，然后经过露地越冬，在第二年春天收获。
二、胡萝卜采收方法1、采收前管理在采收之前进行浇水时，需要注意不要让土壤忽干忽湿，最好一直保持地面湿润的状态，否则容易裂根。在收获前10-15天停止灌水。
2、采收标准在胡萝卜种植3-4个月后，可以发现肉质根充分膨大，肉质根周围的土壤出现裂纹，同时植株的心叶表现出黄绿色，但是其他叶片已经干枯发黄时，就是最佳的采收时期。
3、采收方法在采收前1-2天给土壤浇次透水，使土壤充分湿润，变软。然后将胡萝卜连根拔出，或者用竹片将胡萝卜从土壤中挖出来。
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