清炒山药是各地餐厅中最常见的一道家常菜,许多朋友特别喜欢吃,但是自己在家中做过以后,总是感觉自己做的清炒山药不如餐厅中厨师做的好吃,其实清炒山药也是有一定技巧的,喜欢这道菜的朋友可以和小编学习一下清炒山药怎么做好吃。

清炒山药怎么做好吃

1、山药处理要得当

大家想让清炒山药这道菜做的好吃,山药的处理特别重要,在处理以前要先把山药放在火上把外表的细毛燎掉,然后再用专用工具把山药的外皮去掉,洗净后用刀切成片直接放有凉水中浸泡,在炒制以前才能捞出来。

2、清炒山药的配料很重要

大家在家中炒制清炒山药时,最好能多准备一些配菜,这样做出的清炒山药颜色和营养才会更加出色,最好的配菜就是西芹、胡萝卜和黑木耳。把黑木耳放在水中泡发,撕成小朵,把西芹和胡萝卜洗干净以后,全部切成和山药相仿的片状。

3、食材的进一步处理

为了让清炒山药能快速出锅,在把山药和西芹以及胡萝卜处理好以后,还要放在开水中焯烫以一,焯到断生为最好。处理好这一切以后才能在锅中放油,加入葱花与少量的生抽,再把所有食材倒入到锅中,快速翻炒,加入盐和少量醋以及鸡精进行调味,一两分钟就能起锅装盘了。