茄子馒头大家吃过没有啊，那味道很美味而且很有嚼劲，今天就给大家分享分享做法：

　

茄子馒头简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们家庭餐桌上，十分常见的蔬菜。紫茄子中含有其它蔬菜少有的维生素P，每百克含量高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拨萃，即使水果和它比起来也是望尘莫及的，所以有人把茄子称为血管强化食物。

茄子中的维生素P，是一种黄酮类化合物，能增加血管的弹性，防止高血压，冠心病，动脉硬化和脑出血，所以茄子又被称为老年病的克星。由于茄子性寒，食用的时候最好搭配一些性温的，比如鸡肉，猪肉，羊肉，牛肉等等。下面为大家介绍一款适合老年人，有很好的补益强壮作用的宫廷御膳，茄子馒头。

茄子馒头用料

紫茄子1根鸡蛋1个

鸡脯肉150克香菜末

蒜泥姜末

葱末盐

胡椒粉

茄子馒头做法

1.鸡脯肉洗净，切末

2.肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量

3.打一个鸡蛋进去

4.用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅

5.茄子洗净，切成3cm左右的段

6.用勺子沿着茄子挖一圈

7.把茄子芯挖掉(注意不要把茄子挖透即可)

8.依次把其余的茄子芯都挖掉

9.用勺子把肉末放到茄子芯里面

10.把所有的茄子都放满肉馅

11.开火，把茄子放到锅上蒸

12.水开后，蒸10~15分钟就可以了

小贴士

的时候，把蒜泥和香菜末调到一起，沾着吃，或者洒在茄子馒头上吃都可以。

茄子做法推荐：肉末烤茄子

用料 长茄子牛肉

香辣酱白糖

花椒粉大蒜

葱姜

做法

1.备好材料

2.姜、葱、蒜切末，牛肉剁成馅。茄子先上锅是城蒸软(本来是直接用烤箱烤的，但直接烤需要刷很多的油才好吃，现在不是提倡低碳环保嘛，要少盐少油，所以我就先把茄子蒸软，然后再入烤箱烤，这样可以少用油，并且口感还不错)

3.接下来该做烤的肉酱了，锅里放少许的油，烧热后下姜蒜炒香，然后加入香辣酱(这个是我自已做的，味道很巴适)炒出红油后，把牛肉馅倒入翻炒均匀，再加入少许高汤或清水，勾入适量白糖，盐花椒面提味

4.烤肉酱做好后，锅里的茄子也差不多蒸软了，取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油，再把做好的肉酱放进口子中，入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右就ok啦，取出撒上葱花就大功告成