茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑哦!下面给大家介绍下蒜泥茄子的制作方法:

蒜泥茄子特色

蒸后的茄子口感软嫩,再淋上精心调制的蒜泥汁,鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。

蒜泥茄子材料

茄子,食盐少许,醋适量,香油少许,白皮蒜适量,香菜适量

蒜泥茄子做法

茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉;

蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀;

香菜切末;

将茄子和所有调料放在一起拌匀即可

蒜泥茄子营养价值  

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;  

 2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;   

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

温馨小提示

1蒜泥要与空气接触二十分钟以上,才能充分发挥大蒜素的作用,蒜香也更浓郁。

2去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮营养亦十分丰富,不要扔掉,可晒干后拿来炖肉吃。