朝天椒是一种个头比较小的辣椒，因为这种辣椒在生长过程中结出的果实是向上的，所以被叫做小朝天椒，它味道特别辣而且有浓郁的香味，是烹调川菜时必不可少的调味料，它平时还能腌着吃也能做辣椒酱或者辣椒油，今天为大家介绍的是小朝天椒的腌制方法，能让大家知道小朝天椒怎么腌制最好吃。
1、小朝天椒在腌制的时候一定要准备新鲜的朝天椒，大约准备2000块左右就可以再准备适量的食用盐，喝白酒，还要准备冰糖，桂皮，香叶，白酒，花椒等多种香料，再准备一个干净的泡菜坛子，要提前把它刷洗干净并用高温消毒控干里面的水分。
2、准备一个干净的炒锅，把准备好的香料放入炒锅中，用小火慢慢翻炒，炒出香味以后，再加入适量的清水加热煮开，随后放入准备好的食用盐，等锅中的食用盐全部化开以后就要关火，让它自然降温。
3、准备好的小朝天椒，要用清水清洗，再放到沥水篮中，控干它表面的水分，也可以把它放在阳光下晾晒一会，等它表面的水分全部晾干以后，放在干净盆中，加入适量食用盐调匀以后腌制，两三天以后要把里面腌出的水倒掉。
4、把腌好的朝天椒放入到准备好的泡菜坛子中，再把煮好的料汁直接倒进去，然后把坛子的坛口密封好放在阴凉通风的地方，密封腌制一周以后里面的朝天椒就能腌好，取出可以食用，这样腌出的朝天椒特别好吃。
上面为大家介绍了腌制小朝天椒的方法与技巧，能让大家知道小朝天椒怎么腌制最好吃，不过大家腌制小朝天椒时一定要记得放适量的白酒，这样能防止小朝天椒在腌制过程中变质也能让小朝椒腌好以后更好吃。
