蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，因内部渗透压极高且富含抗菌物质而没有严格的保质期，但作为食品销售时蜂蜜又必须要标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般标注成两年或18个月，下面一起来看一看怎么判断蜂蜜过期不能吃了吧！
一、大量起泡
蜂蜜大量起泡后不能再继续食用，原因是蜂蜜大量起泡十有八九是变质了，原理是微生物代谢蜂蜜中糖类物质时会释放出二氧化碳，二氧化碳从蜂蜜中溢出时会使蜂蜜产生大量的气泡，但用力摇晃蜂蜜产生少量气泡且静置几小时后气泡能自行消散则属于正常想象。
二、有酒精味
蜂蜜有酒精味时不能再继续食用，原因是蜂蜜有酒精味肯定是变质了，原理是微生物能将蜂蜜中的糖类物质分解成酒精，从而使蜂蜜有一股浓郁的酒精味，其中只有轻微的酒精味时可将蜂蜜加热到60℃来延缓变质速度，但若蜂蜜有浓郁的酒精味则表明已完全变质。
三、有酸腐味
蜂蜜有酸腐味时不能再继续食用，原因是蜂蜜有酸腐味肯定是变质了，原理是微生物能将蜂蜜中的糖类物质分解成酒精，而酒精在一定条件下还能再进一步氧化成醋酸，但若蜂蜜只有轻微的酸味则属于正常现象，事实上蜂蜜中本身就含有大量的有机酸等酸性物质。
四、质地变稀
蜂蜜质地变稀时不能再继续食用，原因是蜂蜜质地变稀往往都是变质了，原理是微生物大量繁殖时会消耗蜂蜜中的糖类物质，同时微生物代谢糖类物质时还会产生大量的水分，最终蜂蜜的质地会变得越来越稀，严重时甚至可能因糖类物质消耗殆尽而变得像水一样。
五、注意事项
1、蜂蜜变质后会产生大量的有毒物质，食用变质的蜂蜜容易发生食物中毒的情况甚至可能会危及生命。
2、蜂蜜变质后会产生大量的有毒物质，食用变质的蜂蜜会影响胃肠消化功能甚至可能诱发急性胃肠炎。
3、蜂蜜变质后会产生大量的有毒物质，食用变质的蜂蜜将增加肝脏解毒负担甚至对肾脏也有负面影响。
