芝士和黄油是不一样的,芝士是将牛奶发酵后再浓缩而成,味道和酸奶类似,在制作披萨或者三明治的时候加入芝士,可以提升味道和口感。黄油是用物理分离的方式,将牛奶中的乳脂分离浓缩而成,用于制作面包、蛋糕中,也能用来煎牛排。

芝士和黄油一样吗你知道吗?知识点请看小编的讲解。

性质不同

芝士和黄油是两种完全不同的食材,芝士又叫奶酪,是以牛奶为原料,先是用发酵剂来发酵成酸牛奶,然后再经过浓缩后制作而成的。黄油是以鲜牛奶或者羊奶为原料,是通过物理搅拌分离的方式,将乳脂分离出来,然后再凝结而成的。

外观和味道不同

芝士的的颜色和黄油颜色类似,都呈现黄色,但是芝士的颜色要稍微淡一些。芝士呈细腻均匀的固态,表面非常的光滑,一般是制作成芝士片或者芝士碎出售,味道和酸奶类似,口感非常的丝滑。黄油一般呈固态块状,质感比较油腻,需要用的时候就用小刀子切一块下来,黄油吃起来有浓浓的奶香味和乳脂腥味。

用途不同

芝士主要是用当作调味酱料使用的,在制作一些面包、披萨等美食时,可以撒上一些芝士碎,吃起来味道酸甜香浓,在制作三明治时加入一层层芝士片,可以大大提升其口感。黄油的用途比较广泛,在制作蛋糕、面包等糕点时加入黄油,能使口感更顺滑细腻,也能用黄油来煎牛排等。