老干妈用的是贵州辣椒,贵州辣椒的品种有很多种,各有各的特点,常见的为花溪辣椒和牛场辣椒。花溪辣椒外形酷似牛角,色泽深红,辣椒肉质肥厚,含油量极高,牛场辣椒色、香、味俱全,色泽鲜艳、体大肥厚,两者都非常适合制作老干妈等酱料。

老干妈用的什么辣椒你知道吗?知识点请看小编的讲解。

老干妈是一道众所周知的调味料产品,其香辣的味道非常受大家的欢迎。老干妈的味道之所以非常独特,是因为原材料的选择的重要,其中和其它调味料不同的就是辣椒的选择。制作老干妈选择的辣椒是非常著名的贵州辣椒,这是贵州地区的一大特产,下面就来看看贵州辣椒的特点有哪些吧。

贵州辣椒的历史比较悠久,据历史记载,早在康熙年间,贵州地区因为比较缺盐,当地的人们就将辣椒当作盐的替代品食用,从那时开始,辣椒就成为了贵州地区无法替代的调味品了,基本上家家户户都会常年制作辣椒水,辣椒也就成为了如今贵州人饭桌上必不可少的食物。如今的贵州,辣椒的种植面积高达500万亩,居全国第一位,贵州本地的辣椒品种已经高达200多种。

贵州辣椒的种类繁多,个性不一,各有各的特点,常见的辣椒品种有花溪辣椒、牛场辣椒、老干妈用的什么辣椒等。花溪辣椒外形酷似牛角,色泽深红,辣椒肉质肥厚,含有极高的氨基酸,并且含油量极高,非常适合制作老干妈等酱料。牛场辣椒色、香、味俱全,色泽鲜艳、体大肥厚,长期食用有助于促进肠胃消化。