洋葱这种蔬菜在我们生活中也比较常见,只是切的时候容易让人受刺激而流泪,它的品种有很多,那紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别呢?哪个更好?看完下文相信大家心里就有答案了。

一、紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别?

1、味道不同

紫皮洋葱又称红葱头,表皮呈紫红色,内部鳞茎也呈深紫色,其味道和它的颜色一样,给人一种冲击力,吃起来辣味最重。而浅色洋葱味道没有紫皮洋葱那么辣,但水分和甜度皆高,而且由于浅色洋葱相比紫皮洋葱肉厚,所以相对要难保存一些。

2、产量不同

从产量上看,紫皮洋葱的产量最高,黄皮洋葱的产量居中,所以相对的价格也有所不同。

3、烹饪不同

紫皮洋葱西餐常用,无论是直接腌制、烧烤,又或者是为菜肴增添香味。紫皮洋葱还是重要的调味品,例如制作意大利面红酱汁时,通常会将紫皮洋葱搅碎添加进去。而黄皮洋葱多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常制作脱水蔬菜。白皮洋葱相较于紫皮洋葱,黄皮的也不错,可以做成沙拉,配上沙拉酱一起吃,酸甜可口,爽脆多汁,当然也可以用平底锅稍微煎一下,然后和牛排一起食用风味更加,还可以解腻,很多外国人就喜欢这么吃!

4、营养价值有所区别

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。而且紫皮洋葱里面还含有花青素,是一种抗氧化能力比较强的植物化学物质,可以保护身体免受自由基的伤害,还可以增加血管的弹性,改善循环系统,增进皮肤的光滑程度,还可以抑制炎症和过敏,可以改善关节的柔韧性。

二、紫皮洋葱和黄皮洋葱哪个好?

1、生活中相信绝大数人都以为它们只是颜色不同而已,其实它们从口感到营养价值都有着很明显的差别,黄皮洋葱里的水分非常饱满,每一层都有储存了大量的汁水,而且味道一点都不刺激,吃起来非常清爽可口。

2、但紫皮洋葱就不一样了,它的水分不是很多,每一层的肉质都比较干扁,最重要的是它的味道非常刺激,就是那种可以让人辣哭的味道,但很多却更喜欢吃紫皮洋葱,就是因为紫皮洋葱的营养价值比黄皮的高!

从上文我们可以知道,紫皮洋葱和黄皮洋葱还是有很多区别的,它们各有各的特色与优势,黄皮洋葱里水分较多,吃起来不刺激,而紫皮洋葱水分少,吃起来比较刺激且营养价值高,不知道大家现在觉得哪个更好呢?

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