对于爱吃火锅的人来说,毛肚可是必点菜,那脆爽的口感简直是让人欲罢不能。那你知道毛肚是什么动物身上的?长什么样子?和百叶的区别是啥吗?下面就来一探究竟吧。

一、毛肚是什么动物身上的?

毛肚是牛身上的,是牛的瘤胃,其富含蛋白质、磷、、脂肪、钙、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

而且毛肚又分分两种,吃饲料长大的毛肚会发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚则会发黑。一般外面卖的白色毛肚是漂过的,属于冷冻食品。

二、毛肚长什么样子?

瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层是最为发达的,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分了。

三、毛肚和百叶的区别是啥?

1.部位

毛肚是牛的瘤胃,而百叶(牛百叶)则是胃部中的第三个间隔瓣胃。

2.位置

瘤胃是反刍动物的第一胃。瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐,内部食糜分三层(气层,致密层与液体层),反刍时,食糜逆呕至口腔重新咀嚼。而瓣胃是反刍动物的第三胃。位于腹腔前部右侧。

3.作用

瓣胃的容积要比蜂巢胃略大,内壁上有书页状的褶子,内含消化酵素,能将植物纤维分解成葡萄糖,再将其运送到肠脏进行吸收。而反刍后的食物进入重瓣胃后继续加以磨细、消化。瘤胃内容物包含经口腔进入的食糜,瘤胃分泌物与脱落的组织。

通过上面的介绍,你是不是已经分清楚毛肚和百叶了呢?