1、来源：假蜂蜜和真蜂蜜的来源不同，其中假蜂蜜一般是用淀粉、糖浆、麦芽糖、果葡糖浆或其他糖类人工制成的，而真蜂蜜则是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并经反复酿制成的。

2、外观：假蜂蜜和真蜂蜜的外观不同，其中假蜂蜜的色泽主要源于糖浆和色素，要么黯淡无光，要么光彩绚丽，而真蜂蜜则多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白色至深琥珀色。

3、口感：假蜂蜜和真蜂蜜的口感不同，其中假蜂蜜的口感往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜甚至像是喝高浓度白糖水，而真蜂蜜不但有甜味，还要浓郁的蜜味和蜜源的花香味。

4、结晶：假蜂蜜和真蜂蜜的结晶不同，其中假蜂蜜一般不能结晶，即使能结晶状态也和真蜂蜜大不相同，而真蜂蜜在一定条件下都能结晶，完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

5、价格：假蜂蜜和真蜂蜜的价格不同，其中假蜂蜜的生产成本低且可批量生产，卖几块钱一斤都有利润空间，而真蜂蜜的生产成本比较高，一般情况下蜂农是不会亏本出售的。

综上所述，假蜂蜜和真蜂蜜的区别主要有五点，其一是假蜂蜜和真蜂蜜的来源不同，其二是假蜂蜜和真蜂蜜的外观不同，其三是假蜂蜜和真蜂蜜的口感不同，其四是假蜂蜜和真蜂蜜的结晶不同，其五是假蜂蜜和真蜂蜜的价格不同。